Typický recept z Piemontská kuchyně na základě cibule a koření: přísady a příprava.
Z nové cibule lze také připravit cibulový koláč jemnější chuti.
Složení:
4 cibule
4 vejce
1/2 l mléka
500 g zatuchlého chleba
strouhaný parmezán
špetka muškátového oříšku
extra panenský olivový olej
Sůl podle chuti.
50 g másla
2 - 3 hořké mandle.
Příprava
Chléb namočte na 10 minut do mléka. Mezitím očistěte cibuli, nakrájejte ji na mandolínu a opečte ji (zlatou, ale ne tmavou) na pánvi se 2 lžícemi oleje. Sejměte z tepla a nechte jej vychladnout.
Zmáčkněte chléb a vložte ho do mísy; přidejte cibuli, sýr, rozšlehaná vejce, sůl, muškátový oříšek, nasekané mandle a rozpuštěné máslo. Těsto dobře promíchejte a promíchejte ingredience.
V tomto okamžiku lehce namažte plech, nalijte směs a dobře ji vyrovnejte špachtlí.
Pečte cibulový koláč v předehřáté troubě na 180 ° a vařte, dokud se nevytvoří zlatá kůra.
Po uvaření vyjměte koláč z trouby a před podáváním jej nechte vychladnout.
