recept, přísady a příprava lahodného šafránová omáčka nebo chaud - froid, vynikající pro podřimování a zdobení studených bufetových jídel.
Složení
1 sáček šafránu - 25 g mouky - 50 g rozpuštěného másla - 25 g másla - 1/2 l vývaru - 1 svazek petrželky - muškátový oříšek - sůl a bílý pepř podle chuti - 4 dl želatiny - 1 dl krém.
Příprava
Do kastrolu dáme 25 g másla a necháme ho na mírném ohni rozpustit, přidáme mouku a dobře promícháme.
Vždy přidávejte pomalu míchaný vývar, odstraňte.
Přidejte 50 rozpuštěného másla, svazek petrželky, dochuťte solí a pepřem a vařte 15 minut.
Omáčku odstavíme z ohně, odstraníme petržel a poté ji promícháme.
Vložte omáčku zpět do hrnce na mírném ohni a přidejte želatinu, posypeme muškátovým oříškem, smetanu, šafránový sáček a vše dobře promícháme.
Nechejte to několik minut ochucovat a poté vypněte oheň.
