Rizoto s ústřicemi a šampaňským, a první chod rafinovaný pro Štědrý večer je Nový rok: recept, přísady a příprava.
Složení
500 g rýže;
15 ústřic;
1 šalotka;
1 sklenka šampaňského;
2 knorr ořechy;
extra panenský olivový olej, podle chuti sůl a pepř
Příprava rizota
K přípravě tohoto delikátního jídla musí být ústřice pěkně čerstvé.
Ústřice umyjte pod tekoucí vodou a špičkou nože je otevřete. Odstraňte ústřice z jejich skořápek, dejte je dohromady s tekutinou a přefiltrujte.
Několik ústřic nechte ve skořápce a odložte je stranou.
Vložte olej do antikorozní pánve s tenkou plátky šalotky a nechte ji zaschnout. Přidejte ústřice s jejich vodou a promíchejte.
Odmrazte ústřice šampaňským bez víka; když se odpaří, přidáme špetku pepře a za mírného míchání vaříme asi 2 minuty.
Přiveďte vodu s ořechy k varu a rýži zahřejte al dente a přidejte sůl. Vypusťte rýži a smíchejte ji s ústřicemi.
Smíchejte ingredience, několik minut míchejte a poté rizoto nalijte do elegantní servírovací misky a ozdobte ji ústřicemi, které jste odložili.
