Kuřecí vývar nenávidíš kuře A První je druhý jídlo z Vánoční tradice: recept, přísady, příprava a vaření.
Složení:
- Slepice nebo kuře
- 1 bílá cibule
- 2 pobřeží Sadano
- 3 mrkev - petržel
- rajčata
- Sůl podle chuti
- olej
- 3 - 4 litry vody.
Příprava:Slepici očistěte, případně domácí, odstraňte kůži a přebytečný tuk. Umyjte vnitřek slepice pod tekoucí vodou a nechte ji odtéct.
Těsto na plnění:
- 120 g strouhanky
- 50 g sultán
- 50 g parmezánu
- hrst piniových oříšků
- strouhaný parmezán nebo pecorino
- 1 vejce
- sůl, pepř a muškátový oříšek podle chuti
- nasekaná petržel.
Příprava kuřecí nádivky
Namočte chléb do mléka a dobře ho vymačkejte rukama. Vložte všechny přísady do misky a promíchejte je.
Naplňte vnitřek slepice připravenou směsí a uzavřete jehlou a nití.
Příprava kuřecího vývaru
Očistěte, umyjte, nakrájejte zeleninu a zeleninu. Vložte slepici a zeleninu do poměrně velkého hrnce, přidejte vodu a sůl a zapněte oheň. Když voda začne vřít, snižte teplotu, hrnec přikryjte pokličkou a nechejte 2 hodiny vařit.
Po uvaření vyjměte kuře z vývaru. Filtrujte vývar přes pevně propadlé síto a použijte jej k vaření čerstvých tortellini.
Kuře na vývaru
K dochucení kuřecího masa vařeného ve vývaru: dejte do pánve trochu oleje a restujte 1–2 stroužky česneku.
Přidejte trochu cherry rajčat nakrájených na klínky, větvičku nasekané petrželky, špetku chilli, chcete-li, posypeme strouhaným parmezánem a několik minut vaříme na vysokém ohni.
Přidejte kuře do omáčky a nechte ji asi deset minut hnědé.
Kuře podávejte s nádivkou v servírovacím podnosu posypaném spodní omáčkou se stranou vánočního salátu.
