recept, přísady, dávky, příprava a skladování čerstvé těstoviny vyrobeno v Domov, do ale ne nebo s stroj z těstoviny.
Složení je dávkách
500 g mouky - 5 vajec - 1 čajová lžička soli.
Příprava
Mouku prosolíme se solí a naaranžujeme na cukrářský talíř nebo do mísy.
Vejce skořápky, umístěte je do středu mouky, promíchejte rukama, dokud nejsou ingredience úplně smíchány.
Těsto
Těsto pracujte intenzivně asi 15 minut, dokud nebude pevné, hladké a homogenní (pokud je příliš měkké, přidejte trochu mouky). Vypracujte těsto, dokud se na povrchu neobjeví vzduchové bubliny.
Tvarujte jej do koule, zabalte do potravinářské fólie nebo látky a nechte asi hodinu odpočívat.
Listové těsto
Na těsto vyvařte kousky těsta a vyválejte je válečkem nebo strojem.
Plátky těstovin válcované nejméně třikrát ručně válečkem nebo válečkem na těstoviny musí být hladké a pružné.
nakrájejte těstoviny do požadovaného tvaru: tagliatelli, rhombus, discchi nebo jiné a před vařením je nechejte několik hodin zaschnout.
úložný prostor
Vaječné těstoviny jsou také základním receptem na barevné těstoviny, na přípravu ravioli, agnolotti, tagliatelle, tagliolini atd. a lze je zmrazit čerstvé v mrazáku nebo jednou sušené po dobu asi jednoho dne a lze je skladovat v chladničce asi 1 týden.
