recept typické pro Apulie, klasický a slavný Pittule, palačinky ve tvaru lahodného sousto, ideální jako aperitiv nebo předkrm.
Složení
500 g mouky, půl kostky pivovarských kvasnic, sůl a extra panenský olivový olej - feferonka - horká voda q, b.
Příprava
Nalijte mouku, sůl, rozdrobené droždí rozpuštěné v trochě horké vody a horké vody, nasekanou čerstvou feferonku do misky. Přidejte horkou vodu, dokud nevznikne homogenní směs (například těsto na pizzu), a hněte ji rukama, dokud není těsto měkké a krémové.
Zakryjte látkou a nechte ji odpočinout, dokud se její objem více než zdvojnásobí.
Vložte extra panenský olivový olej do pánve s vysokými stranami a nechte jej zahřát. Když je olej horký, naolejovanou čajovou lžičkou oleje si vezměte malé porce těstovin (velké jako ořech) a nalijte je do vroucího oleje a nechejte je zhnědnout. Přeneste pittule na absorpční papír a poté na talíř. Podávejte pittu horký.
Pokud chcete, můžete připravit pittu přidáním dalších přísad do těsta, jako jsou: nakrájená rajčata, květák, ančovičky, kapary a treska.
