Ječmen je obilovina bohatá na živiny, které jsou cenné pro zdraví našeho organismu. Co se týče jejího původu, dnes ještě existují velmi nesourodé zdroje, ale nejjistější je, že k jejímu prvnímu objevení došlo na východě, v zemích Izraele a Jordánsko, kde se pěstovalo v hojných plodinách a bylo hlavním prvkem stravy té doby.
Ohledně nejistého původuječmen, mnoho vědců z oboru věří, že jeho rané sklizně byly v Tibetu pozoruhodné, přesněji v Číně, kde tato rostlina roste bujně a spontánně. Existovat, nicméně, mnoho stopy přítomnosti ječmene v seznamovacích oblastech dokonce v době neolitu, starodávná obilovina, která je stále jednou z nejvíce konzumovaných v dnešním světě.
Zdravé a všestranné jídlo je bohatý na škrob a bílkoviny, kromě toho, že obsahuje dobrou úroveň cukry a minerální soli. Bohatý na žehlička, Fotbal je křemík to je hodně uvedené ve výživě dětí a starších osob, ale i těhotných žen. Z pevnosti detoxikační a remineralizační síla, funguje také jako vynikající sedativum v případě poruch trávicího systému díky přítomnosti betaglukanové vlákniny.
Ječmen: odrůdy na trhu
V přírodě se ječmen pěstuje na velkých plochách, které bujně rostou pod horkým letním sluncem. Existuje několik odrůd v přírodě a především se mění a mění podle kultivační oblasti. Obecně je to obvyklé rozdělit druhy ječmene na tři typické.
Na trhu se nejčastěji nacházejícelý ječmen, tzv. právě proto nepodléhá výrobním procesům schopný změnit svou původní podstatu, pak existujeloupaný ječmen, známější na velkém trhu pod názvem loupaný ječmen, tak přesně definováno, protože každé jednotlivé zrno obiloviny prochází specifickým procesem zpracování, kterého je možné odstranit vnější část zrna a zvýšit jeho stravitelnost; konečně je tu nejznámější Perlový ječmen, tzv. po velmi zvláštním rafinačním procesu, který se skládá z „bělení„Z toho obiloviny upřednostňuje eliminaci celé vnější části kožovité zrno.
Bezpochyby celozrnná odrůda si zachovává všechny nutriční vlastnosti této mimořádné obiloviny, vzhledem ke své robustnější a kožovité struktuře, vyžaduje delší vaření, zatímco loupaná je nejčastěji dostupná na trhu a je nejrozšířenější na našich stolech díky své praktičnosti zejména při vaření.
L 'Perlový ječmen, na druhou stranu snadno vyhledatelný a dobře známý v gastronomii, má tu výhodu vařte mnohem rychleji a ve srovnání s dalšími dvěma typy má snížený obsah vlákniny právě díky procesu zpracování a rafinaci.
Mohlo by vás zajímat: 10 nejstarších domů na světě
Ječmen v kuchyni
Pěstuje se v Asii a Egyptě to je hodně oceňovaný starými Řeky, byl použit u stolu v mnoha přípravách i pro léčit drobné nemoci. Hippokrates to ve skutečnosti označil jako vynikající lék na řadu onemocnění, a učinit jej jedlým díky galenickým receptům, které viděly ječmen jako protagonistu mnoha příprav.
Sníženo na mouku, v současné době je základem mnoha pekařských procesů pro přípravu chleba a sušenek nebo tradiční "freselle„Typické plátky toastového chleba gastronomické tradice jižní Itálie. Skvělý nápoj, pražená zrna ječmene a následně přízemní, poškození původ do jednoho nápoj, který je obvykle vynikající alternativou ke kávě, ideální pro ty, kteří vyvinuli nesnášenlivost kofeinu nebo nemohou vydržet vzrušující účinek z nich odvozený.
Máte problémy s rostlinami? Připojte se ke skupině
Pěstování ječmene bylo vždy spojeno s produkcí sladu, který zahrnuje proces klíčení jednotlivých zrn, který probíhá ve vlhkém prostředí a při teplotách, které jsou neustále pod kontrolou.
Perfektní chutnal jako odvarje vynikající lék na oživení osud a líné střevo a případy zácpy zjevný a vytrvalý. Užitečné pro působí proti hladinám cholesterolu v krvi, neustálá konzumace ječmene může pomoci předcházet problémům souvisejícím s tepnami a žilní mikrocirkulací. V kuchyni najde mnoho využití, zejména při přípravě chutných polévek, které si můžete vychutnat v celé své dobrotě, a to jak horké v zimě, tak studené v letních měsících.
Ječmen, jednou uvařené a dobře vyčerpané, může být podáván se saláty v kombinaci se zeleninou a sezónní zeleninou pro a směs vitamínů a bílkovin opravdu výjimečné. V zimě se dobře hodí k šťavnatému vývaru, zeleninovým polévkám bohatým na vitamíny a k zajištění významného výživového příjmu v kombinaci s vysoce prospěšnou zeleninou.
Ječmen: vlastnosti, výhody a použití v kuchyni fotografií a obrázků
