Příprava masové marinády
Uvolněte plátky hrudky od jakýchkoli mastných částí nebo nervů, poté je rozložte na velkou plochou desku a dávejte pozor, abyste je nepřekrývaly.
Umyjte citrony pod tryskou fontány a osušte je savým kuchyňským papírem.
Stiskněte dva citrony a šťávu přefiltrujte tím, že ji sbíráte do misky; přidejte dvě lžíce oleje a dobře promíchejte vidličkou, aby se ingredience promíchaly.
V tomto okamžiku maso zalijte asi polovinou omáčky a rovnoměrně ji zakryjte. Nechte to odpočívat v této marinádě déle než 3 minuty.
Mezitím do zbývající omáčky přidejte další dvě lžíce oleje, pěknou špetku soli, jednu z pepře a několik kapek Worcesteru, vše promíchejte vidličkou, dokud nezískáte dobře emulgovanou omáčku.
Maso vyjměte z marinády, rychle osušte kuchyňským papírem a hadřík úhledně položte na servírovací talíř; maso ochuťte dvěma lžičkami koření a podávejte přípravek se zbývající omáčkou umístěnou v malé misce.
Pokud chcete, můžete jídlo ozdobit plátky póru a jednoho z citronů umístěných uprostřed a juliennou z bílých a zelených listů, také z póru, kolem masa.
Další marinované recepty
- Marinované ančovičky
- Marinované kuře
- Cuketové carpaccio
Fotogalerie marinovaných receptů
