Ingredience na pyré:
- 300 gr. brambor
- 15 gr. másla
- 150 ml. mléka
- sůl
Ingredience na krokety:
- 400 gr. krevety
- 1 vejce
- 1 lžíce strouhanky
- muškátový oříšek
- sůl
Ingredience na pečení kroket:
- 2 vejce
- sůl
- 150 gr. strouhanky
Dále:
- 250 ml. oleje ze semen na smažení
- 1 citron
- listy salátu
Pro pyré: přiveďte mléko k varu. Oloupejte a nakrájejte brambory na kousky, povarte je, sceďte a rozmačkejte je pomocí mlýnku na zeleninu. Vložte bramborovou kaši do hrnce, přidejte máslo, sůl a pomalu zapracujte vroucí mléko. Míchejte dřevěnou lžící, dokud směs nebude hladká, homogenní a pevná; potom ji odstavte z ohně a nechte ji vychladnout.
Na krokety: přidejte 1 vejce, trochu muškátového oříšku, lžíci strouhanky do pyré, které necháte vychladnout; promícháme a dochutíme solí. Vytvořte malé kuličky o něco větší než ořech a do středu vložte čisté a oloupané krevety, abyste se ujistili, že ocas korýšů vychází z pyré. Samostatně rozšlehejte vejce s trochou soli, ponořte krokety a pečte je ve strouhance.
Na pánvi zahřejte olej, osmažte na něm krokety, poté je vypusťte a položte na savý papír. Na talíře naskládejte listy salátu a na ně položte krokety.
