recept z těstoviny brisee, těstoviny francouzské kuchyně pro přípravu sladkých i slaných koláčů.
Složení
300 g. z mouky
150 g. studeného másla
100 ml zmrazené vody
5 g soli
1 vaječný žloutek (volitelně).
Příprava
Mouku dáme do misky a smícháme se solí. Vytvořte centrální otvor, přidejte studené máslo z ledničky, nakrájené na malé kousky a promíchejte ho třením mezi prsty s moukou, dokud nezískáte směs strouhanky, poté postupně přidávejte vodu a rychle míchejte, dokud dostanete hladké a homogenní těsto. Pro rychlejší hnětení můžete také použít kuchyňský robot.
V tomto okamžiku vytvořte kouli, zabalte ji do potravinářské fólie a vložte ji na hodinu do ledničky.
Vaření křehkého pečiva
Těsto nejméně 15 minut před použitím vytáhněte z ledničky a vyválejte válečkem. Vaření se liší podle receptury a obvykle jen pečte při 180 ° C po dobu 35 - 40 minut.
