Voňavý, elegantní a klikatý, citron Amalfi IGP, známý většině lidí v odrůdě zvané Sfusato Amalfitano, je vynikajícím produktem pobřežního území chráněného zeměpisného označení a je hlavním produktem pobřeží Amalfi. Díky svým organoleptickým vlastnostem je jedinečný svého druhu, od jasně žluté masité kůže po intenzivní vůni, je to zdravé a zdravé jídlo, které si můžete vychutnat na tisíce způsobů, jak těžit z jeho vrozených a drahocenných vlastností uzavřených v jeho šťavnaté a jemné buničina a éterické oleje, bohaté a voňavé.
The Amalfi citron CHZO to je produkováno v hojnosti na pobřeží Amalfi, jsou typické pro krajinu charakteristické terasy kam přicházejí citrony kultivovaný s láskou a odhodláním od místních farmářů, kteří z této práce udělali vrozenou vášeň předávanou z generace na generaci.
Tyto terasy opevňují celé pobřeží a jsou od moře jedinečná a vzácná show krásy, citrony se ve skutečnosti na těchto pozemcích pěstovaly po celá staletí, políbily je slunce a pohladil je jemný mořský vánek.
O rostliny se starají po celý rok a jsou pokryty tradičními "strawrelle„Které před několika lety byly nahrazeny stínovací sítě, takže od konzervovat rostliny a plody před atmosférickými jevy zejména během chladnějších měsíců.
Sklizeň citronu Amalfi probíhá několikrát během roku, ale nejdůležitější a nejkonzistentnější produkce probíhá v jarním období, které trvá od dubna do července. Mezi funkce vynikající, které odlišují citron Amalfi od ostatních odrůd, je nepochybně zúžený tvar, velmi podobné vřetenu, které mu dalo jméno „sfusato amalfitano", její hustá kůže a šťavnatá dřeň a někdy i sladký, lze tento produkt jíst a kousat jako normální ovoce, aniž by na patře zanechal intenzivní kyselé stopy. Navíc téměř absence semen je ideální pro vychutnání salátů a pro mnoho tradičních pobřežních receptů.
Citron Amalfi: historie a vášeň
Historie potvrzuje, že přítomnost citronu na pobřeží Amalfi sahá před mnoha staletími, zdá se byli to Arabové, během dlouhých let expanze a četných výbojů ve Středomoří a přineste citron nejen do iberské země kde se usadili po staletí, ale také se prodlužovali na Sicílii a odtud šli nahoru až do Kampánie.
Amalfi, starověká a slavná námořní republika, navázali plodné obchodní vztahy s Východem a Arabové byli mezi nejdůležitějšími obchodníky, s nimiž si vyměňovali zboží a koření. Tyto plodné vztahy znamenaly, že mezi různými výměnami došlo také ke koupi méně známých potravinářských výrobků ve středomořské pánvi, a to proto, že citron dobře zakořenil v zemích pobřeží známý po celém světě výrobou tohoto citrusového ovoce, vzácného a s vynikajícími blahodárnými vlastnostmi.
Mohlo by vás zajímat: 10 nejstarších domů na světě
Spotřeba citronu Amalfi byla ve starověku lék více efektivní pro kurděje, rozšířené onemocnění způsobené nedostatek vitaminu C.: z tohoto důvodu a aby se zabránilo výskytu této nemoci, zejména u obchodníků a námořníků, na velkých obchodních lodích, které se plavily po moři od pobřeží do Afriky a na Střední východ, zásobil se citrony což by se mohlo ukázat jako platná podpora v případě šíření této patologie.
Amalfi citron v kuchyni
V současné době na pobřeží Amalfi, nádherný pás země, který obklopuje tuto rajskou zemi, která vede z Vietri sul Mare do Positana, můžete počítat nápadné množství teras kultivovaný s citronem IGP a jejichž kolekce se dotkne asi 8 tisíc tun ročně.
Máte problémy s rostlinami? Připojte se ke skupině
Sběr těchto plodů, který velmi často vidí export do Itálie a do zahraničí s Certifikace chráněného zeměpisného označení, se nyní stal známým a velmi vyhledávaným produktem zejména v gastronomickém sektoru. Zejména v Amalfi, domovu „citron sfusato„všechny restaurace a cukrárny použijte tento drahocenný produkt pro příprava šťavnatých specialit a typických sladkostí. Mnoho z těchto společností má soukromé zahrady, kde pěstují tuto pochoutku, která voní zemí a láskou.
Mezi typické rysy místa nepochybně patří limoncello, tradiční likér oblasti, která se připravuje kůra citronu Amalfi, naplněn dovnitř alkohol a cukr dát vzniknout jednomu z nejoblíbenějších nápojů na světě a nejžádanějším zde na pobřeží, kde si můžete vychutnat autentickou chuť a nezaměnitelnou vůni citronů Amalfi.
Zvláště v těstě vidí citron své největší využití, od Citronová rozkoš s limoncello Babà „citron sfusato„Hodí se k jemným dezertům a krémům, aby si sladce vychutnal chuť tohoto staletého ovoce.
Limone di Amalfi CHZO: fotografie a obrázky
