Spolu s krémem je to lahodné a voňavé Čokoládový krém je jeden z krémy Nejslavnější a nejpoužívanější v těstě. Husté a voňavé, stačí jen pár kvalitních ingrediencí, které si můžete vzít na stůl chutný produkt se zaručeným úspěchem!
Čokoládový krém lze ji použít k plnění mnoha pečiva, ale také si jednoduše užít s lžící nebo v kombinaci s tartlets nebo lahodnými dortíky, možná zdobenými a obohacenými spoustou dobrého sušeného ovoce.
Jeho použití v těstě je velmi rozšířené a má dokonalou konzistenci k vyplnění jemných obláček nebo křupavých listů v kombinaci s třešněmi v sirupu nebo kandovaným ovocem. Podívejme se společně, jak připravit čokoládový krém v našem receptu krok za krokem!
Proces čokoládového krému
- Pro přípravu dobrého základního krému je nutné zvolit velmi čerstvé produkty, upřednostňovat čerstvé mléko a ne trvanlivé mléko a tekutý krém jiný než rostlinný, určitě praktičtější a ekonomičtější a obvykle již slazený. V hrnci smíchejte mléko a čerstvou smetanu je necháme ohřát na slabém plameni.
- V poměrně velkém hrnci (bude muset pojmout mléko a smetanu a může dosáhnout okrajů a prosakovat) skořápka vejce opatrně oddělte žloutky od bílků. Je nezbytné kombinovat pouze žloutky které musí být velmi čerstvé a s typickou jasně žlutou barvou.
- Postupně přidávejte cukr a vždy za míchání pomocí mixéru šlehejte vaječné žloutky, dokud nedosáhnou bílé a pěnivé konzistence.
- Žloutky musí dosáhnout velmi husté konzistence, téměř krémová a musí být na povrchu čirá a bublinková. Přidejte mouku a škrob a míchejte, dokud se úplně nevstřebá.
- Dát a rozpustit čokoládu v bain-marie tmavý, dejte pánev s trochou vody, zapněte plamen a postavte malou misku s čokoládou nahoře a nechte ji na mírném ohni rozpustit.
- Jakmile se čokoláda úplně roztaví a nebude mít uvnitř hrudky, pokud chcete, můžete kombinovat několik kapek likér podle vašich představ, obvykle se hodí k dobré čokoládě rum, ale v případě potřeby můžete přidat likér, který jste si vybrali, a promíchat opatrně.
- Nalijte rozpuštěnou tmavou čokoládu do vaječného krému a přinést znovu na ohni za míchání opatrně metličkou a postupně přidávejte horké ochucené mléko, krém pomalu zpracovávejte až do úplného vstřebání.
- Pokračujte v míchání a nechte ho zhoustnout, dokud nedosáhnete požadované konzistence.
- Váš čokoládový krém je připraven k vychutnání, Sametově a voňavě je ideálním základem pro plnění narozeninových dortů, zdobení muffinů nebo košíčků nebo si ho můžete jednoduše vychutnat lžičkou s lahodnou výzdobou šlehačky nebo vloček z tmavé čokolády.
Čokoládový krém: návrhy na prezentaci
Můžete vyměnit část tmavé čokolády, s hořkým kakaem nebo pokud se chcete zaměřit na tu absolutně nejjemnější pochoutku, můžeš přidat velmi dobré lískový ořech nebo dokonce pistáciový krém, pokud si chcete troufnout na lžíci dezert!
Fotografie a obrázky z čokoládového krému
