Příprava pomerančového likéru - arancello
Nejprve sterilizujte nádobu a lahve tak, že je vaříte alespoň 20 minut v hrnci a podlejete vodou. Nechte nádoby vychladnout přímo ve vodě a poté je nechte na čisté látce zaschnout obráceně. Sterilizujte také víčka.
Vyberte pomeranče, odstraňte je s mírně plesnivou slupkou, odstraňte listy a stopky.
Umyjte pomeranče pod tekoucí studenou vodou a oloupejte štětcem, abyste odstranili veškerý zbytkový prach nebo parazity usazené v pórech.
Pomeranče osušte kuchyňským papírem nebo utěrkou.
V tomto okamžiku odstraňte slupky, ale vyhněte se bílé části, která je hořká. Pokud nějaké ještě zbývají, seškrábněte je nožem.
Vezměte vzduchotěsnou nádobu, dříve sterilizovanou.
Nalijte pomerančové kůry, přidejte kousek skořice a hřebíček.
Vše zakryjte ethylalkoholem při teplotě 90-95 °.
Zavřete nádobu a potom ji důkladně protřepejte.
Nádobu postavte na viditelné místo a nechejte macerovat 10 - 15 dní.
Nádobu třepejte každé 2 dny, aby se podpořilo uvolňování aromatických látek, pigmentů a éterického oleje obsažených v kůra pomerančů. V průběhu času alkohol získá krásný odstín oranžové.
Po uvedené době vymačkejte slupky pomeranče extrahovat jeho podstatu až do konce.
Mohlo by vás zajímat: Jahodový hroznový likér
Nalijte alkoholový macerát pomerančů do cedníku s úzkými oky a přefiltrujte jej, nechte dobře odtéct až do poslední kapky.
Příprava sirupu
Mezitím to připravte sirup: vodu s cukrem vařte 10 minut na mírném ohni. Po uvedené době vypněte oheň a nechte sirup vychladnout.
Když je připravený sirup velmi studený, přidejte jej do alkoholického macerátu z pomerančů. Dobře promíchejte, abyste vše promíchali pomocí dřevěné nebo ocelové lžíce.
Nechejte několik hodin odpočívat a v případě potřeby ještě jednou přefiltrujte.
Máte problémy s rostlinami? Připojte se ke skupině
V tomto okamžiku musíte lahvovat oranžový likér a lahve zastrčit.
Nakonec na lahve připevněte štítek s názvem likéru a datem přípravy.
Skladování pomerančového likéru
Ponechat oranžový likér nebo arancello na tmavém a chladném místě.
Tipy pro vylepšení arancella
Pro připravit pomerančový likér nebo Zruším nějaké pomeranče neošetřené chemickými pesticidy nebo alespoň z ekologického zemědělství a s pěknou silnou slupkou.
Chcete-li si vychutnat aromatický likér ve správném bodě, nechte jej několik měsíců aromatizovat.
Pomocí tohoto delikátního pomerančového likéru můžete rychle připravit i lehký a chutný aperitiv, oranžové víno, a vhodně zředěný také jako dip na krémové nebo ovocné koláče, nebo jej podávat s ledem a minerálkou jako chladný nápoj na žízeň na horkém letní dny.
Pokud máte dostatek pomerančů, můžete si připravit dobré množství pomerančového likéru a dát ho na Vánoce příbuzným a přátelům.
Recepty a videorecepty podobné arancellu nebo pomerančovému likéru
Limoncello na pobřeží Amalfi
Mandarinetto
Melounový krém nebo meloun
Oranžová v kuchyni - používá
Vyzkoušejte recepty s pomerančovými základními přísadami:
- oranžový dort
- oranžová marmeláda
- Kuře s pomerančem
Pomeranč je nejpěstovanější citrusové ovoce na světě a jeho ovoce je skutečným všelékem pro zdraví: vlastnosti a kalorie pomeranče.
Užitečné informace
Oranžová, Citrus sinensis, je ovocný strom patřící do čeledi Rutaceae. Ačkoli roste spontánně a nezávisle, je to vlastně starodávný hybrid, pravděpodobně mezi pomelo a mandarínkou. Po staletí se pěstuje ve všech oblastech charakterizovaných mírným podnebím. Šíří se roubováním a řezáním.
Také skvělé pro přípravu džemů a kandovaného ovoce je hořký pomeranč nebo melangolo.
Fotogalerie Arancello - Pomerančový likér
