Bechamelová omáčka (nebo bešamelová omáčka)

Počátky

Tam bešamelová omáčka, známější jako bešamel je to omáčka francouzského původu, jejíž použití se velmi rozšířilo také v Itálii a Anglii. Také se označuje jako „bílá omáčka„Vyznačuje se velmi příjemnou krémovostí a je vhodný zejména k dochucení mnoha pečených pokrmů.

Traduje se, že vynálezcem této omáčky byl markýz Louis de Bechamel kdo ji jako první použil při přípravě v 17. století. Počátky tohoto produktu široce používaného v našich kuchyních jsou však stále nejisté a existuje mnoho studií na toto téma, které dávají autorství tohoto vynálezuItálie. Ve skutečnosti je mezi kuchyní nepřetržitý spor italština je to francouzština kteří se ucházejí o exkluzivitu. Tato omáčka by podle všeho byla do Francie dovezena z Caterina de 'Medici a později se rozšířil do Evropy a dosáhl úspěchu díky Markýze Louis de Bechamel.

Ve Francii a v Itálii existují exkluzivní a reprezentativní jídla, ve kterých bešamelová omáčka vládne nejvyšší. Typickým pokrmem par excellence francouzské kuchyně, který obsahuje tuto omáčku, je nepochybně Croque Madame, voňavý a chutný sendvič, který si můžete vychutnat přísně horký. Skládá se ze dvou plátků toastu plněných vařenou šunkou a sýrem Gruyère, hodně krémového bešamelu a smažené vejce na pánvi umístěné na jednom ze dvou krajců chleba. Určitě náročné jídlo, ale je to jedna z vlajkových lodí francouzské kuchyně omelety a kol Croque Monsieur.

V Itálii jsou ale nepochybně dokonalým cílem této omáčky lasagne. Mohou být připraveny v mnoha verzích, s masem nebo zeleninou, s masovou omáčkou nebo bílé, ale bešamel, nesporná královna italských lasagní, přispěje svou jemností k tomu, aby plněné pláty těstovin ležely na sobě nadýchané a měkké. Je také vynikajícím kořením pro výrobu gratinovaných pokrmů jako uměleckého díla. Stejně jako u těstovin je vynikající doprovázet pečené brambory, jejichž květák nebo cuketa zapečený zaručí chuť a křupavost každému skusu.

Mohlo by vás zajímat: Lasagne s dýní

Je to lahodná a jemná, krémová a chutná omáčka připravená z máslo, mouka je mléko a ochucený špetkou sůl a škrábnutí muškátový oříšek. Příprava je rychlá a snadná, ale jak se často stává, zdánlivě jednodušší věci se dělají nejtěžší! Je třeba vzít v úvahu mnoho faktorů: nepochybně vynikající kvalita produktů je základem tohoto přípravku, aby byla zajištěna úspěšnost receptu, teploty a doby vaření se ukázaly jako zásadní, aby se zabránilo nepříjemným nepříjemnostem, které by mohly změnit jeho chuť a strukturu. .

Máte problémy s rostlinami? Připojte se ke skupině

Jak připravit bešamelovou omáčku

Složení

• 500 ml mléka
• 50 g másla
• 50 g mouky 00
• 3 g soli
• muškátový oříšek podle chuti
• pepř podle potřeby.

Postup s bešamelovou omáčkou

1. V hrnci ohřejte mléko dokud těsně předtím, než dosáhne bodu varu.
2. V hrnci rozpustíme máslo na mírném ohni a zalijeme mouka prosívali najednou a rychle se míchali metličkou. To, co dostanete, je definováno francouzskou kuchyní,roux”.
3. Po důkladném promíchání přísad a získání hladkého, hustého přípravku bez hrudek nalijte mléko nával horka, zatímco pokračuje mixování.
4. Přidat sůl, pepř čerstvě mletý a mřížka z muškátový oříšek.
5. Když omáčka zhoustla a dosáhla varu vypnout a necháme vychladnout v misce.
6. Zakryjte potravinářskou fólií a dobře utěsněte okraje, aby se zabránilo vniknutí vzduchu, který by mohl povrch vysušit.

Fotografie a obrázky s omáčkou Bechamel