Příprava lilkového krému
Rychlý a snadný recept na přípravu vynikající lilkové omáčky nebo smetany a její použití v zimních měsících na krutony, k oblékání těstovin nebo k masovým pokrmům.
Nejprve si vezměte nějaké kašovité a bezsemenné lilky, možná z ekologického zemědělství.
Pečlivě jeden po druhém lilky umyjte pod tryskající fontánou a chcete-li si být jisti, že jste odstranili všechny zbytky nečistot přítomných na slupce, ponořte je na několik minut do studené vody s přídavkem malé sody.
Nechte je odtéct a poté je osušte čistým hadříkem.
Vaření lilku
Vezměte hrnec, zalijte vodou, přidejte ocet z bílého vína a hrubou sůl.
Vložte hrnec na sporák a přiveďte tekutinu k varu.
Počkejte, až kapalina vře, pokračujte v čištění lilku.
Vezměte prkénko a nožem odstraňte dva konce dvou lilků.
Ponořte lilky do vroucí tekutiny spolu se stroužkem česneku bez kůry a nechte je vařit, dokud nejsou měkké.
Doba vaření se pohybuje od 10 do 15 minut. Chcete-li vyzkoušet vaření lilků, zkuste je napíchnout hrotem vidličky: pokud vstoupí bez odporu, lilky se uvaří, a proto můžete vypnout oheň.
Mohlo by vás zajímat: Sladkokyselý lilek caponata
Vypusťte lilky z jejich kuchyňské kapaliny. Odstraňte česnek.
Umístěte je do cedníku, nechte je vychladnout a půl hodiny vypouštějte.
Když jsou lilky studené, pomocí rukou je dobře vymačkejte.
Máte problémy s rostlinami? Připojte se ke skupině
Oloupejte lilky a až budete hotovi, vezměte mixér a do sklenice vložte lilky a stroužek česneku a sušenou chilli papričku.
Přidejte mrholení oleje, špetku oregana.
Smíchejte vařené lilky, dokud nezískáte sametový a hladký krém.
Baklažánový krém přeneste do servírovací misky.
Posypeme ho kapkou extra panenského olivového oleje, špetkou sušeného chilli a podáváme ho na stole.
Rada
Tento krém se perfektně hodí k bruschettě nebo krutonům nebo jako koření k těstovinám.
Můžete použít chilli v kusech nebo prášek podle vašich preferencí.
Pokud vám zbyly zbytky, můžete je nechat 2/3 dny v chladničce zakrytím nádoby fólií z alobalu.
Konzervace lilkového krému
Pokud si chcete lilkový krém připravit a konzumovat v zimních měsících, postupujte následovně.
Sterilizujte malé sklenice a víčka tak, že je zcela povaríte ve vodě po dobu 10-15 minut. nechte je vychladnout a osušit, pak je otočte na čistý hadřík.
Nalijte lilkový krém do sklenic.
Zakryjte povrch a extra panenským olivovým olejem.
Očistěte okraj nádoby savým kuchyňským papírem.
Zavřete nádobu a pro kontrolu podtlaku stiskněte prstem střed víka: pokud se nepohybuje, vytvořili jste vakuum.
Až přijde čas na otevření, stisknutím prstu na otočné kapsli uslyšíte klapnutí.
Tento lahodný lilkový krém lze uchovávat ve sklenici po dobu několika měsíců (maximálně 8), na chladném a tmavém místě, protože kuchyňský ocet sterilizuje lilky, zatímco přidaný olej působí jako bariéra proti bakteriím přítomným ve vzduchu. …
Zvědavost
Vědecký název lilku je Solanum melongena. Jedná se o bylinnou rostlinu pocházející z Asie, kterou v Itálii zavedli Arabové v roce 400 n. L.
Existují odrůdy různých tvarů a velikostí plodů a listů: oválné, kulaté nebo šikmé, které se sklízejí od června do října, i když ve skutečnosti jsou na našem stole přítomny po celý rok.
Charakteristická intenzivní fialová barva, téměř černá, kterou mají lilky, je způsobena přirozenou obranou, kterou rostlina provádí proti ultrafialovým paprskům slunce.
Lilek má také blahodárné vlastnosti pro naše zdraví: podporuje produkci žluči, působí proti volným radikálům, čistí tělo a vyrovnává hladinu cholesterolu v krvi. Obsahují také vlákninu a vzhledem k nízké hladině tuků se jejich konzumace doporučuje u hubnutí.
Fotogalerie recepty na lilek
