✅ Domácí džem: tipy na přípravu a konzervaci

Chcete si připravit domácí džem, abyste si po celý rok užívali dobroty sezónního ovoce? Zde je několik tipů na celkovou bezpečnost přípravy a balení: od výběru nejlepšího ovoce až po postupy sterilizace a pasterizace, které zajistí dokonalou a trvalou konzervaci produktu.

Přitahuje mladé i staré a je ideální pro příprava sladkostí a koláče: domácí džem je nejzdravější způsob, jak si užít sezónní ovoce v průběhu roku.

Opravdu existují pro všechny chutě a shodují se na kohokoli, kdokoli má tradičnější chuťové buňky a dává přednost jablkům, hruškám nebo citrusovým plodům, a to jak těm, kteří mají rafinovanější chuťové buňky a hledá neobvyklé příchutě, jako je dýně nebo rebarbora.

Příprava domácího džemu je opravdu snadné, ale je důležité platit Pozornost na sterilizaci nádob a pasterizaci, dva základní postupy, které zaručují bezpečnost a kvalita produktu.

Jak si vybrat ovoce

Chcete-li udělat marmeláda doma jsou potřeba dvě ingredience: cukr a čerstvé sezónní ovoce. Jak ale vybrat nejvhodnější ovoce? Zde je několik pokyny, které je třeba následovat připravit lahodnou ovocnou konzervu:

vybrat bohy zralé ovoce ve správném bodě;
ovoce nevyhazujte nedokonalý: během vaření si to nikdo nevšimne!
vždy se rozhodněte pro čerstvé ovoce Sezónní;
s výjimkou citrusové plody to vždycky jde oloupaný, se slupkou lze použít i další ovoce, protože obsahuje pektin, přírodní zahušťovadlo, které usnadňuje proces vaření.

Cukr

Při přípravě džemu to cukr je nepostradatelnou složkou, protože jeho přítomnost brání tam množení bakterií. Výběr typu cukru závisí hodně na osobních vkusech, ale obecně platí, že jak domácí cukr, tak granulovaný cukr a hnědý cukr budou dobře fungovat.

Také tam Množství záleží hodně na chuti a stupeň zralosti vybraného ovoce. Pro zralé ovoce nebo obecně pro sladší stačí asi 700 g. cukru na 1 kg ovoce. U citrusových plodů naopak dosáhnete 1 kg cukru na 1 kg ovoce bez slupky.

Mohlo by vás zajímat: Kdoule jam

Jestli chceš zrychlit proces vaření a použijte co nejméně cukru letovisko na umělý pektin, snadno dostupné v supermarketu. Na základě typu želírující prostředek Mění se však také množství ovoce a cukru: aby nedošlo k chybám, vždy postupujte podle pokynů na obalu.

Čas na vaření

Dobrý domácí džem potřebuje doby vaření docela dlouho které podstatně závisí na intenzitě tepla. Obecně se vaří ve dvou fázích: odpařování kapalin a gelace.

Tam odpařovací fáze se shoduje s počátečním varem ovoce. Pára je méně hustá a ovoce se "chvěje" a ztrácí kapalinu, kterou obsahuje. V této fázi je to stále možné odstranit všechny ovocné nečistoty které vyplují na povrch.

Máte problémy s rostlinami? Připojte se ke skupině

Tam želírování je další fáze a shoduje se s doutnající nějaké ovoce. Je to velmi choulostivá a rychlá fáze, ve které se zasekává zahušťuje díky pektinu obsažené v ovoci. Abyste zabránili jeho vypalování, musíte provést test:

cool a podšálek v mrazáku;
nalévat na malém talíři kapky džemu;
náklony talíř a pozorujte: kapky pomalu klouzají? Želatinace ještě není kompletní;
pokud nakloníte desku, kapka džemu neklouzá, želatinace je dokončena a uvíznutí je připraven!

úložný prostor

Při přípravě džemu doma musíte věnovat zvláštní pozornost procesu sterilizace sklenic, pro vyhnout se Formace plísně a botulinum, smrtící pro naše zdraví.

Tam sterilizace a zavírání hermetický z sklenice jsou nezbytné a vyhnout se tam proliferace bohové bakterie ve styku se vzduchem, a proto je dobré, aby sklenice neutrpěly tepelné změny a byly naplněny, když jsou ještě horké, když marmeláda je připraven a stále je vařící.

V případě, že i sklenice po vychladnutí je nutné použít pasterizace, proces, který udržuje organoleptické vlastnosti džemu neporušené až 8-10 měsíců bez otevření a až 10 dní v chladničce po otevření.

Pasterizace

Tento proces se provádí u průmyslových záseků, které mají delší dobu skladování. Ale pokud chcete pasterizovat tvůj džem tady je návod:

sterilizuje nádobu, nalijte do ní vařící džem a pevně ji utěsněte;
vyplňte jeden hrnec vody a umístěte na dno nádoby utěrky, aby nedocházelo k přílišnému zahřívání plamene v přímém kontaktu se sklenicemi;
zařídit i sklenice na utěrky a ujistěte se, že voda přesahuje nádoby asi 5 centimetrů;
vede k vařící;
doby varu se liší od 35 minut do 1 hodiny a závisí na nadmořské výšce. U nadmořských výšek nad 1830 metrů je nutná doba varu přes 35 minut;
vypnout plamen e odstranit sklenice pouze kdyžvoda ano bude chlazený;
sušte sklenice a označte je datem přípravy;
konzervuje v sklad potravin nebo případně na chladném a suchém místě.