Jak sušit lilky
Nejprve si nějaké vezměte lilek střední velikosti, pěkné pevné a tmavě fialové barvy, nejlépe barvy dlouhé fialové odrůdy.
Pokud jste je pěstovali na zahradě nebo v květináčích, sklízejte je během dne, případně brzy ráno.
Umyjte lilek ve studené vodě.
Vysušte je čistým hadříkem.
Vyčistěte lilky: vyjměte jádro a druhý konec.
Nakrájejte lilky s mandolínou na plátky silné asi půl centimetru se všemi slupkami, a pokud jsou příliš dlouhé, rozdělte je na polovinu.
Vezměte si poměrně velký a prostorný podnos, přikryjte ho papírem s absorpčním papírem na jídlo a pak plátky lilku vedle sebe uspořádejte do jedné vrstvy, aby se nepřekrývaly.
Zakryjte lilky závojem, aby na ně mušky nepřistávaly.
Sušení lilků na slunci
Umístěte podnos na slunné místo na mnoho hodin denně, aby se odpařila rostlinná kapalina obsažená v plátcích lilku.
Večer lilky odstraňte, aby se nerozmočili, a druhý den je dejte zpět ven.
Několikrát je otočte.
Tuto operaci opakujte, dokud lilky nebudou suché jako sušenky.
Sušení lilku v troubě
Postupujte jako výše a lilky nakrájejte na plátky o tloušťce 5 cm.
Plátky na rošty pečicí trouby vždy uspořádejte v jedné vrstvě.
Mohlo by vás zajímat: Čokoládový lilek
Zapněte troubu nastavením teploty na 50 ° C a nechte je sušit, dokud buničina nezkřehne, po dobu nejméně 18 hodin.
Plátky lilku několikrát otočte a v případě potřeby změňte polohu mřížek, abyste dosáhli dokonalé dehydratace. V případě stop vlhkosti prodlužte dobu schnutí.
Konzervace lilků
Ponechat sušený lilek ve vzduchotěsných nádobách a skladujte je na suchém a tmavém místě. Pokud uvidíte stopy vlhkosti v době použití, znamená to, že vaše lilky nejsou dostatečně suché a musíte operaci opakovat.
s hrstkou hrubé soli: konzervační lilky
Máte problémy s rostlinami? Připojte se ke skupině
Jak používat sušený lilek
The sušený lilek můžete je nasaditv oleji(předchozí koupelna v octě na několik sekund).
Jsou vynikající pro scapece, sicilské těstoviny, pro přípravu klasické parmigiana a neapolské, zkrátka všechny recepty, které dáváte přednost.
Chcete-li je oživit, jednoduše je namočte do studené vody, dokud nejsou zcela hydratované, a poté je vymačkejte do rukou a vařte podle libosti.
Rada
Můžete také použít sušené lilky a v takovém případě je hydratujte marinováním vinaigretou a umístěním do chladničky na 2-3 hodiny. Po uplynutí uvedené doby je přeneste do jedné na plechu na pečení, přidejte několik kadeří másla nebo kapek a vařte na mírném ohni.
Případně je grilujte v troubě při 200 ° C po dobu 20–25 minut.
Zvědavost
Lilek je zelenina pocházející z Číny a Indie a stejně jako brambory, pepř a rajče patří do čeledi Solanaceae.
Intenzivní fialová barva, téměř černá, této zeleniny je způsobena přirozenou obranou, kterou rostlina provádí proti ultrafialovým paprskům slunce.
Vědecký název lilku je Solanum melongena. Jedná se o bylinnou rostlinu, kterou v Itálii zavedli Arabové v roce 400 n. L.
Fotogalerie lilek
