Příprava lilku v oleji
Pro tento domácí recept si vyberte lilek dlouhý, tenký, pevný a bez semen.
Umyjte lilek pod tekoucí studenou vodou a osušte je čistým hadříkem.
Odstraňte stopku a spodní konec.
Oloupejte lilky.
Nakrájejte je na filety tenké nebo široké plátky.
Umístěte je do nádoby a posypte je dostatečným množstvím soli a citronové šťávy, aby nedošlo k zčernání.
Mohlo by vás zajímat: Lilek loď plněná těstovinami
Zakryjte je obrácenou deskou, na kterou budete působit tlakem.
Nechte je takto asi 1 hodinu, což je čas potřebný k tomu, aby hořká tekutina vyšla.
Máte problémy s rostlinami? Připojte se ke skupině
Po uplynutí doby lilky vypusťte a dobře je vymačkejte rukama nebo bramborovým drtičem.
Nalijte lilky do misky a dochuťte oreganem, kousky česneku, feferonkou a dobře promíchejte.
Dal lilek v misce.
Dochutíme různými kořeními, nasekaným česnekem, čerstvým chilli pepřem nebo sušeným práškem a oreganem (pokud máte rádi trochu máty nebo čerstvou petrželku).
Vše promíchejte rukama a pak začněte střídat lilky s olejem, který je třeba přidávat po jednotlivých dávkách, aby se zabránilo tvorbě bublin nebo vzduchových kapes.
Lilek nasypte až 1,5 cm od okraje nádoby.
Přidejte olivový olej a ujistěte se, že uvnitř nádoby nejsou žádné vzduchové bubliny. Pokud existují, odstraňte je stisknutím lilků hroty vidličky. Až naplníte sklenice, postavte je na dohled zakryté listem papíru a počkejte jeden den, než je po přidání dalšího oleje uzavřete, pokud hladina klesla.
Uzavřete sklenice.
Lilky skladujte ve spíži nebo na tmavém a chladném místě a před použitím je nechte alespoň 3 měsíce odpočívat.
Rada
Když otevřete nádobu, buďte opatrní: povrchové lilky mohly na povrchu vytvářet plísně, a v takovém případě je lepší je vyhodit.
Pokud musíte lilky vyjmout ze sklenice a pamatovat na opětovné rozpuštění oleje, vždy použijte čisté vidličky, lilky musí být vždy zcela zakryty.
Pokud chcete, můžete lilky připravit také v oleji a octě nebo nakládané lilky.
Lilek můžete použít v oleji na krutony s máslem a solenými ančovičkami, k obohacení předkrmů nebo jako přílohu k masovým pokrmům a také do míchaného salátu s rajčaty.
Zajímavosti o lilku
Charakteristická intenzivní fialová barva, téměř černá, kterou mají lilky, je způsobena přirozenou obranou, kterou rostlina provádí proti ultrafialovým paprskům slunce.
Vědecký název je Solanum melongena, je to bylina, která má listy různých tvarů, oválné, kulaté nebo podlouhlé. Typické pro Indii, začalo se šířit v Itálii více než 400 našeho letopočtu. Araby.
Existují odrůdy různých tvarů a velikostí plodů a listů: oválné, kulaté nebo šikmé, které se sklízejí od června do října, i když ve skutečnosti jsou na našem stole přítomny po celý rok.
Tato zelenina je rovněž ceněna pro své blahodárné vlastnosti pro naše zdraví: podporuje produkci žluči, bojuje proti volným radikálům, čistí tělo a vyrovnává hladinu cholesterolu v krvi.
Fotogalerie recepty na lilek
