Příprava Kirsch
Pro připravte Kirsch potřebujete morello třešně nebo Schattenmorello nebo Severní Kriek, běžně známá jako višně, a vzduchotěsná, dobře sterilizovaná skleněná nádoba.
The třešně nebo višně musí být zralé na správném místě, šťavnaté a plné.
Zlikvidujte mokré nebo popraskané; omyjte třešně ve studené vodě.
Poté je přeneste do cedníku, opláchněte je pod proudem fontány a nechte je dobře odtéct.
Přeneste třešně na čistý hadřík a osušte je jemným otřením savým kuchyňským papírem.
Odstraňte stopku a postavte je na zem.
Opláchněte jádra a některé z nich rozdrťte v třecí misce, dokud se nerozpadnou.
Uspořádejte jádra a třešně do velké skleněné nádoby, do které přidáte grappu.
Přidejte grappu, zavřete nádobu víčkem, několik sekund ji protřepejte a poté ji uložte na suché a tmavé místo asi na 2 měsíce.
Po době macerace připravte sirup.
Mohlo by vás zajímat: Višně v sirupu
Vodu dejte do kastrolu, přidejte cukr a dobře promíchejte.
Přeneste pánev na oheň a vařte na středním ohni, dokud se cukr úplně nerozpustí a nevytvoří se poměrně hustý sirup.
Vypněte oheň a nechte jej vychladnout.
Mezitím vezměte dostatečně velkou nádobu a filtrujte likér pomocí sítka s pevným okem.
Smíchejte likér se sirupem a znovu filtrujte, dokud nebude Kirsch pěkný a jasný.
Chcete-li získat čirý a průzračný likér, můžete na trychtýř nasadit filtr nebo sterilní gázu.
Máte problémy s rostlinami? Připojte se ke skupině
Nalijte Kirsch do sterilizovaných lahví nebo použijte lahvičky z grappy a korku, připojte štítek s datem přípravy a nechte jej odpočívat další 2 měsíce na tmavém místě.
Po uplynutí uvedené doby si můžete k dezertům dopřát kirsch, horký nebo zmrazený v závislosti na ročním období.
Kirsch můžete použít k přípravě slavného dortu z Černého lesa, k čokoládě, k tradičnímu fondue, k přípravě koktejlů, jako je Florida, Černý les, Lady Finger a MajorTom.
Nakonec je Kirsch zředěný vodou a je vynikající pro namáčení ovocných dezertů.
Rada
K přípravě kirsch můžete také použít třešně morello, speciální vzácnou odrůdu třešní. Likér vyrobený z těchto plodů je zvláště cenný.
Můžete použít třešně nebo višně jako višně v sirupu nebo třešně v sirupu jako doplněk lžíčních dezertů, čokolády nebo k plnění koláčů, zmrzliny a granit.
Zvědavost
The Kirsch běžně se tomu říká třešňová voda v odkazu na slovo Kirsch což v němčině znamená třešeň a wasser, což znamená voda. Ve skutečnosti se jedná o rafinovaný destilát s třešňovou příchutí a lehkou hořkou pachutí, kterou dodávají kameny, vyráběný v Alsasku, německy mluvícím Švýcarsku, Rakousku, Německu v oblasti Schwarzwaldu a ve Francii a v oblasti Vosges.
Obvykle se konzumuje jako aperitiv nebo jako zažívací prostředek. V některých případech může být také konzumována mírně zahřátá. V Německu se v zimě Kirsch podává horká nebo se znovu zahřívá se sklenicí zavřenou v rukou.
Je to široce používaný likér pro přípravu různých koktejlů včetně Floridy, Schwarzwaldu a Lady Finger. To je také široce používán v kuchyni pro přípravu dezertů, zejména na bázi čokolády.
Fotogalerie receptů na třešně
