Příprava ananasového likéru
Nejprve sterilizujte nádobu a lahve, které budete potřebovat pro maceraci, a lahvičku s likérem.
Vařte je pokryté vodou po dobu nejméně 15 minut. Samozřejmě také sterilizujte uzávěry. Nechte je vychladnout ve vodě a poté je položte na čistou látku vzhůru nohama.
Poté položte na pracovní plochu všechny přísady potřebné pro přípravu infuze: zralý ananas na správném místě bez otlaků, čistý ethylalkohol při 95 ° a aroma.
Očistěte ananas.
Ostrým nožem odřízněte trs listů a odstraňte veškerou slupku, která zakrývá ananas.
Rozdělte ananas na polovinu a poté dále na klíny.
Nakrájejte klíny na kousky, které mají stejnou tloušťku, a odstraňte tvrdou a dřevitou střední část. Sbírejte kapající šťávu.
Vanilkové lusky podélně rozkrojte a skořici nakrájejte.
Vložte kousky ananasu do nádoby.
Přidejte vygravírované vanilkové lusky, špetku skořice a vše podlejte čistým alkoholem.
Mohlo by vás zajímat: Ananasový sirup
Uzavřete víčko a nádobu několik sekund protřepávejte.
Nádobu vložte na chladné a tmavé místo a nechte ji 15 dní odpočívat. Nezapomeňte nádobu alespoň jednou denně protřepat.
Po uvedené době přefiltrujte macerovaný nebo alkoholický nálev ananasu a shromážděte jej do dostatečně velké skleněné mísy. Lehce stlačte ananas lžičkou a kousky ananasu a nechte jej dobře odtéct.
Mezitím připravte sirup: vezměte pánev, zalijte vodou, přidejte cukr a umytou citronovou kůru bez hořké bílé části. Zamumlal.
Máte problémy s rostlinami? Připojte se ke skupině
Vložte pánev na sporák, na mírném ohni vařte, dokud se cukr úplně nerozpustí. asi 10 minut.
Vypněte oheň a sirup nechte vychladnout na pokojovou teplotu.
Když sirup vychladne, nalijte jej do infuze ananasu a několik sekund míchejte, aby se vše dobře promíchalo.
Likér ještě jednou přeceďte. Tato druhá filtrace je nezbytná k vyčištění likéru.
Lahvičku vložte do dříve sterilizovaných lahví pomocí filtru nebo sterilní gázy na trychtýři … Připojte a poté připojte štítek s názvem produktu a datem přípravy.
Než ananasový likér ochutnáte, uložte jej na tmavém, chladném a suchém místě po dobu nejméně jednoho měsíce.
Zvědavost
Název ovoce, původem z Jižní Ameriky, který do Evropy přinesl Kryštof Kolumbus v roce 1493, pochází z indického „nana“, což znamená „vůně parfémů“, a bylo mu dáno pro jeho lahodnou vůni
Rada
Ananasový likér po době odpočinku je třeba umístit do mrazničky a podávat za studena, pravděpodobně při teplotě -5 ° C.
Ananasový likér lze díky své exotické, svěží a ovocné chuti podávat jako vynikající alternativa k tradičnímu limoncellu.
Kromě lahodného zažívání lze ananasový likér použít na zmrzliny, kaše, sorbety nebo použít jako dip pro čerstvé plněné koláče. Je to dokonalá přísada pro přípravu aperitivů, koktejlů a long drinků.
Pokud chcete připravit větší množství, musíte pouze zdvojnásobit dávky přísad potřebných pro jeho přípravu.
Pokud chcete mít více alkoholu, stačí snížit množství vody a cukru.
Zvědavost
Ananas je exotická rostlina pocházející z Jižní Ameriky, kterou do Evropy zavedl Krištof Kolumbus v roce 1493.
Dnes většina ananasů distribuovaných na světě pochází z jihovýchodní Asie a prvním producentem na světě je Thajsko.
Existují trpasličí odrůdy ananasu pěstované v květináčích pro okrasné účely.
Jeho název je odvozen od trpasličího indiána, což znamená „vůně parfémů“, což odkazuje na jeho lahodnou vůni.
Recepty na likéry z fotogalerie
