Příprava jujubového bujónu
Pochopit to jujubes zralé, bez modřin, kdoule, červené hrozny Zibibbo, neošetřený citron.
Umístěte jujuby do košíku a nechte je 2 dny schnout.
Umyjte jujuby pod tekoucí vodou a nechte je odtéct. Odstraňte kámen a zvažte je.
Umyjte hrozny. Vložte jujuby do hrnce, přidejte hrozny a cukr, vše podlejte vodou a nechte 90 minut vařit, na mírném ohni a bez pokličky. Občas promíchejte dřevěnou lžící.
Přidejte kdoule a promíchejte.
Když voda uschne (ne dříve než za hodinu), přidejte víno, zahřejte a nechte odpařit.
Ke konci vaření, když je vývar želírující, přidejte nastrouhanou citronovou kůru (umytou).
Když jujubový vývar dosáhla krémové konzistence, odstavte ji z ohně, nechte ji vychladnout a nechejte ji projít sítem.
Nechte ji vychladnout a poté ji nalijte do sterilních lahví. Uzavřete a uložte jej na chladném a tmavém místě.
The jujubový vývar je tedy připraven k podávání při zvláštních příležitostech a jít do jujubového vývaru, hosty za jeho mimořádnou dobrotu.
Zajímavosti a co je třeba vědět o jujubech
Jujubes jsou plody Giuggiolo, ovocného stromu, který se snadno pěstuje (viz pěstování jujube) v mírných klimatických pásmech. Rostlina pocházející ze Sýrie se ve skutečnosti úspěšně pěstuje také v Itálii od roku 1660 na ostrově Procida a na Euganských vrchech Veneto.
Recepty s jujubami
Jujuby sklizené zralé na podzim se používají nejen k výrobě likéru, ale také k přípravě: jujubového džemu; jujubový sirup proti kašli; jujubes v alkoholu.
