✅ Citronový sirup

Příprava citronového sirupu

Připravit to skvěle sirup potřebujeme citrony z ekologického zemědělství, které proto nejsou ošetřeny pesticidy nebo fungicidy, jsou šťavnaté se silnou slupkou a možná jen sbírané, protože jsou voňavější, bohaté na užitečné esence a limonen.

Nejprve sterilizujte sklenice nebo lahve vařením pod vodou po dobu nejméně 20 minut, poté je nechejte na čisté látce uschnout obráceně.

Získejte citrony se silnou kůrou a šťavnatou dužinou, nejlépe z ekologického zemědělství.

Umyjte citrony pod tekoucí vodou důkladně otřete kůru kuchyňskou špachtlí, abyste odstranili veškerý zbytkový prach a mikroskopické parazity, které se skrývají v jeho pórech.

Osušte citrony čistou utěrkou.

Pomocí škrabky na brambory očistěte slupku na tenké proužky bez bílé (hořké) části a odložte ji.

Stiskněte citrony s odšťavňovač a šťávu přefiltrujeme sítkem s jemným sítkem.

Změřte získanou citronovou šťávu,

Odvážit cukr, musí se rovnat množství šťávy.

V tomto okamžiku to připravte sirup:

nalijte vodu do ocelového hrnce;
přidejte cukr a promíchejte dřevěnou lžící;
dejte hrnec na oheň nad mírným plamenem;
přiveďte k varu a asi po 5 minutách vypněte plamen, ujistěte se, že je cukr úplně rozpuštěn a sirup má slámově žlutou barvu.

Mohlo by vás zajímat: Konzervační citrony

Hrnec odstavte z ohně, přidejte citronovou šťávu, slupky a důkladně promíchejte, aby se všechny ingredience rovnoměrně promíchaly.

Vložte hrnec zpět na oheň a nechte citronový sirup zahušťovat na mírném ohni asi 10-15 minut, vždy za míchání dřevěnou lžící.

Po uvedené době vypněte oheň a nechte citronový sirup vychladnout.

Sirup znovu filtrujte pomocí velmi úzkého síta.

V tomto okamžiku vložte citronový sirup do sterilizovaných lahví nebo sklenic, nejlépe se vzduchotěsným víkem.

Máte problémy s rostlinami? Připojte se ke skupině

Na každý kontejner nalepte štítek s datem přípravy a typem konzerv.

Citronový sirup uchovávejte na chladném a tmavém místě.

Rada

Po otevření citronový sirup by měl být uchováván a spotřebovány nejpozději do šesti měsíců.

Citronový sirup můžete použít k přípravě vynikající citronové granity, nanuky. Po zředění perlivou vodou je ideální k přípravě zdravých nápojů k ochlazení žízní, zatímco zředěný pitnou vodou je vynikající k namáčení piškotového dortu, jiných ovocných dezertů a pro chuť a chuť sezónních ovocných salátů.

Chcete-li získat více či méně hustý sirup, jednoduše změňte dobu vaření. Chcete-li místo toho získat sladší sirup, jednoduše zvyšte dávku cukru jako u citrónového želé.

Citronové kůry vařené v sirupu můžete použít k parfémování krémů a sladkostí, nebo je můžete takto konzumovat poté, co je předáte v granulovaném cukru jako klasické kandované ovoce (pomáhají trávit).