Černé zelí, známé také jako toskánské zelí, je zeleninou oceňovanou pro svou chuť a pro své nesčetné zdravotní vlastnosti, pěstuje se na otevřeném prostranství a také jako jedlá okrasná rostlina v prostorných květináčích nebo květináčích na balkonech a terasách.
Obecná charakteristika černého zelí nebo toskánského zelí
Černé zelí, Brassica oleracea acephalaStejně jako mnoho jiných odrůd zelí patří do čeledi Brassicaceae a pěstuje se v mnoha zemích Severní a Jižní Ameriky, Afriky, Asie, Evropy a Itálie pro vysokou nutriční hodnotu svých bulózních listů.
Jedná se o listovou zeleninu s robustním kořenem rhizomatous-fasciculated, ze kterého se vytváří vzpřímený stonek, který může dosáhnout až 1 metru na výšku.
Skutečnou zvláštností tohoto prospěšného zelí jsou jeho dlouhé bulózní listy s vertikálním vývojem, které tak zůstávají až do sklizně.
The listy mají podlouhlý tvar a délku asi 30 - 40 cm, nemají stopku a jsou připevněny ke stonkům pomocí jejich nápadného bělavého hlavního žebra a mnoha kapilárních žeber, které se navzájem protínají, čímž listové plátky bývají bulózní. Listy jsou tmavě zelené, téměř načernalé a pokryté tenkou vrstvou květu.
THE květiny černé zelí jsou jedlé a shromažďují se v racemických květenstvích, která se vyvíjejí na spodní části listových paždí a ze zelené v období podzim-zima získávají krásnou hořčicově žlutou barvu s prvním jarním teplem.
THE ovoce jsou to silikátové malé nazelenalé lusky obsahující četná semena, která se nechají zrát přímo na rostlinách.
THE semena jsou malé, kulaté a načernalé barvy a velmi plodné. Sklízejí se, když jsou silikony hnědé barvy. Dají se usušit na hadřík a produkovaná semena se až do okamžiku setí uchovávají v nádobě z tmavého skla se šroubovacím uzávěrem. Dobře zachovaná semena jsou životaschopná po dobu čtyř až pěti let.
Mohlo by vás zajímat: Okrasné pěstování zelí
Pěstování černého zelí nebo toskánského zelí
Vystavení
Je to bylina, která roste v období podzim-zima a vyvíjí se energicky po období intenzivního chladu nebo mrazu. Mělo by však být vystaveno na slunných místech a chráněno před větrem.
Přízemní
Jedná se o listovou zeleninu, která, i když se bez problémů přizpůsobuje jakémukoli typu půdy, aby poskytla hojné listy, upřednostňuje středně strukturovanou půdu s hodnotami pH mezi 5,5 a 6,8. Půda, která je příliš písčitá nebo jílovitá a různé hodnoty pH narušují produkční a organoleptické vlastnosti listů.
Zalévání
Černé zelí potřebuje pravidelné zásoby vody v raných fázích růstu, v době výsadby, aby se podpořilo zakořenění kořenů, zejména v létě a v období dlouhodobého sucha. V deštivém podzimu a zimě musí být závlaha naředěna nebo úplně pozastavena.
Máte problémy s rostlinami? Připojte se ke skupině
Oplodnění
Tato listová zelenina nevyžaduje v období před setím půdy bohaté na organické látky, zatímco v růstové fázi je třeba podávat hnojiva na bázi granulovaného dusičnanu amonného každých 15 dní po dobu tří po sobě jdoucích měsíců. Hnojivo podporuje růst silných a robustních rostlin a pomáhá vytvářet zdravé, sladké listy.
Pěstování černého zelí v květináči
Černé zelí lze snadno pěstovat v květináčích jak pro sběr listů, tak jako okrasnou rostlinu díky svému elegantnímu ložisku.
- Potřebujete dostatečně velkou nádobu, širokou a ne méně než 30 cm hlubokou pro jednu rostlinu nebo květináč o délce alespoň 1 metr pro 3 rostliny.
- Na dno nádoby pro usnadnění odtoku vody vložte 2 cm keramzitu.
- Naplňte hrnec až 5 cm od okraje běžnou zeminou smíchanou s částí písku.
- Rostliny černého zelí se hrnou až po límec. Díky tomu se zem pevně přitlačí rukama.
- Nakonec v prvních fázích růstu zalévejte umírněně, aby se podpořilo zakořenění kořenů. Následně je třeba zalévání zředit a úplně zastavit nejméně 1 měsíc před sklizní listů. Pokud se pěstuje jako okrasná rostlina příležitostně a pouze pokud je půda suchá nebo suchá, zajistěte trochu vody.
Násobení černého zelí nebo toskánského zelí
Je to zelenina, která se snadno reprodukuje díky svým plodným semenům.
Setí
Tam setí koná se téměř po celý rok, i když nejlepší období je od června do poloviny srpna, ať už na semenáčcích, nebo přímo na otevřeném poli.
Nejlepší metodou setí je to, že do alveolátových nádob naplněných půdou pro setí se poté umístí pár semen na alveolus a dbá se na odstranění méně vyvinuté rostliny.
Přímý výsev se provádí v dobře zpracované, měkké a dobře odvodněné půdě.
Semena černého nebo toskánského zelí jsou pohřbena o něco více než 1 cm hluboko a 8 cm od sebe.
Po vyklíčení, když mají nové sazenice alespoň 4 dobře vyvinuté listy, je možné je zředit odstraněním křehčích a přesazením silnějších do květináče nebo do jiné oblasti.
Transplantace
K transplantaci obvykle dochází přibližně po 30–40 dnech, kdy se u rostlin vyvinulo alespoň 4 nebo 5 listů. Nejlepší vzdálenosti pro výsadbu jsou 70-80 cm mezi řádky a 50-60 cm přes řádek.
Za 1-2 měsíce budou rostliny zralé a listy jsou připraveny ke sklizni.
Rostliny musí být pohřbeny až do výšky límce v dírách jen o něco hlouběji než chléb Země, který obklopuje jejich kořeny a vzdálený asi 40 centimetrů.
Sbírka
Provádí se od října do dubna, obvykle po přibližně 2–3 měsících od setí. Listy řezané ostrým nožem je nutné sbírat, jak rostou, a pouze tehdy, když rostliny přesáhnou výšku 20 cm.
Pokud je sklizena celá rostlina, stonek musí být odříznut několik cm od země a pro novou sklizeň musíte počkat na produkci nových listů. Pozdně sklizené listy černého zelí jsou více kožovité a získávají hořkou chuť.
Škůdci a nemoci černého zelí
Jedná se o rostlinu, která roste v zimě, a proto ji běžní paraziti stěží napadnou. Je zřídka napaden housenkami zelí, které nápadně kazí listy svým mocným žvýkacím aparátem. Nepřátelé listů černého zelí jsou také hlemýždi a někteří červi. Mezi houbovými chorobami se obává hniloby kořenů, pokud není kultivační půda dobře odvodněna.
Léčí a léčí
Pro získání hojné sklizně černého zelí je dobré udržovat půdu pod zemí čistou od plevele, zejména během růstové fáze. Následně tato operace již není nutná, protože plevele ve stínu zelných listů nejsou schopny převzít, a proto vyschnout … Jakékoli housenky lze eliminovat ručně nebo pomocí biologických metod pomocí antagonistů, jako je Bacillus thuringiensis var. kurstaki a hlemýždi je možné držet dál od komínového prachu nebo biologických pastí.
Rotace a asociace
Černé zelí lze pěstovat ve stejné půdě nejdříve 2 roky a vždy na pozemcích, kde nejsou jiné odrůdy Brassicaceae nebo Cruciferae, fazole, jahody nebo rostliny rajčete.
Jedinými povolenými asociacemi jsou ty, které mají rychle se rozvíjející a rychle rostoucí zeleninu.
Použití a skladování
Černé zelí lze konzumovat syrové v míchaných salátech, pečené v troubě jako hranolky, dušené, dušené, vařené, restované nebo smažené a jako přísada do polévek a známé toskánské ribollity. Odstředěná šťáva z čerstvých listů je také vynikající, užitečná pro usnadnění trávení, jako přírodní čisticí prostředek.
Listy černého zelí lze skladovat asi tři týdny v chladničce.
Vlastnosti a výhody černého nebo toskánského zelí
Tato odrůda listového zelí je také velmi bohatá na antioxidanty, minerální soli a vitamíny, zejména C a vlákninu, a proto má řadu příznivých vlastností pro naše zdraví.
Je to lepší přírodní vakcína proti chřipce, nachlazení, kašli a bolestem kloubů a v lidové nebo tradiční medicíně se vždy používala k léčbě podvrtnutí, otoků nebo otoků a osteoartikulárních zánětů.
Nedávné studie a nedávné experimentální údaje potvrzují, že černé zelí je protirakovinné a že jeho pravidelná konzumace pomáhá předcházet rakovině tlustého střeva, konečníku, žaludku, prostaty a močových cest (močového měchýře). Je užitečný v boji proti stárnutí buněk, je také účinný v boji proti gastritidě, vředům a zácpě.
Kalorie z černého zelí
Pro jeho nízký příjem kalorií cca 30 kalorií na 100 gramů se doporučuje při hubnutí.
Zvědavost
Černé zelí je jednou ze symbolických druhů zeleniny kulinářské a zeleninové tradice Toskánska a ve skutečnosti není náhoda, že se jeho pěstování datuje zhruba před 3000 lety.
Tato odrůda je známá také pod jinými vulgárními jmény: listové zelí, péřové zelí nebo palmové zelí, které odkazují na konkrétní tvar a uspořádání listů.
Fotogalerie Zelí
