✅ Přírodní chřest

Jak uchovat přírodní chřest? Postup krok za krokem, od čištění, vaření, sterilizace a skladování divokého a pěstovaného chřestu.

Když nám to pěstování chřestu umožnilo nebo když nám to dovolil náš výzkum v horách sbírejte hodně divokého chřestutady jak je přirozeně ukládat a originální bez přidání barviv nebo potravinářských přídatných látek.

Jediným požadavkem je čerstvost produktů a jejich původ, nejlépe z ekologického zemědělství.

Uvidíme jak uchovat bílý nebo zelený chřest.

Zachování přirozeného chřestu

Získejte čerstvý, zdravý a možná stejně velký chřest.

Vyčistěte je a nakrájejte na délku rovnající se výšce skleněné nádoby, ve které budou uloženy.

Ponechte je v umyvadle se studenou vodou po dobu čtyř hodin s trochou uhličitanu sodného, přičemž vodu měňte každou půl hodinu (pokud není použita tekoucí voda).

Po uplynutí uvedené doby je sceďte a svažte do svazků.

Uspořádejte trsy vzpřímeně do hrnce s mírně osolenou vroucí vodou. Nechte je vařit po dobu pěti minut, poté je vypusťte a nechejte je projít čerstvou vodou.

Vložte chřest s hlavou dolů do sklenic, naplňte je mírně osolenou převařenou vodou a uzavřete je víkem bez použití gumového kroužku.

Postavte nádoby s chřestem do velké nádoby s teplou vodou (hladina vody nesmí dosahovat k okraji nádob) a nechte ji půl hodiny vařit.

Vyjměte nádoby, otevřete je, vyhoďte vodu, kterou obsahují, a nahraďte ji převařenou vodou (horkou a mírně solenou).

Nyní hermeticky uzavřete gumovým kroužkem a sterilizujte 50 minut při 100 °.

Sklenice skladujte na chladném a suchém místě.

Použijte naše dle libosti přírodní chřest.

Mohlo by vás zajímat: Konzervování vinných listů