Příprava vína s rukolou
Alla rukolový salát, aromatická rostlina s aromatickou vůní a lehce kořeněnou chutí listů, od starověku jsou známy afrodiziakální, stimulační, čisticí a zažívací vlastnosti, a to natolik, že je široce používána při vaření a při přípravě terapeutických nápojů.
Dnes vám nabízíme astarodávný recept který využívá aktivní složky a zdravotní vlastnosti raketových listů.
Realizace toho Pearl aromatické vínove skutečnosti potřebujete čerstvé listy divoká raketa, raketa diplotaxis tenuifolia snadno rostoucí i v květináčích.
Listy shromážděné na místech daleko od zdrojů znečištění musí být čerstvé, jemné, krásné jasně zelené barvy, nejlépe ty nejmenší (příliš velké listy jsou hořčí).
Jak čistit listy rukoly
Listy omyjte pod tekoucí vodou, vysušte je v cedníku a poté je jemně osušte savým kuchyňským papírem.
Vezměte vzduchotěsnou nádobu, vložte listy rukoly a koření. Podlejte je vínem, korkem, protřepejte a nechejte 15 dní macerovat.
Nezapomeňte protřepat nádobu alespoň jednou denně, aby se usnadnila infuze.
Po uplynutí této doby přefiltrujte macerát nebo nálev velmi hustým rovným sítem a pro získání čirého a průzračného produktu jej přefiltrujte alespoň dvakrát. Podruhé můžete na trychtýř nasadit gázu.
Láhev, korek a raketové víno uložte na chladné a tmavé místo. Podávejte po jídle jako zažívací nebo použijte víno k dochucení masových pokrmů jako náhradu za balzamikový ocet.
Mohlo by vás zajímat: Oranžové víno
Užitečné informace o raketě
Rukola je bylinná aromatická rostlina s štiplavou a kořeněnou chutí a je bohatá na vápník užitečný pro posílení kostí, zubů, nehtů a vlasů; je dobrým zdrojem vlákniny; je vynikající jako prostředek k boji proti zadržování vody, ke kontrole hmotnosti, k čištění a posílení jater a k podpoře vylučování střevních plynů. Je to vytrvalá rostlina, která se snadno pěstuje v květináčích a je přímo zasazena i na záhony zahrady nebo na zeleninové zahradě a nevyžaduje zvláštní péči. I když v zimě rostlina ztratí svoji nadzemní část, na jaře následujícího roku uvolní nové listy s nezaměnitelnou vůní. Rocket je v kuchyni velmi všestranný: je konzumován syrový v míchaných salátech, k přípravě pesta; vařené je vynikající s cherry rajčaty a parmazánovými vločkami jako náplň pro quiche nebo omelety.
Máte problémy s rostlinami? Připojte se ke skupině
Zvědavost
Na ostrově Ischia se připravuje likér zvaný Rucolino s listy divoké rakety nebo rakety známé jako limoncello z pobřeží Amalfi.
Název rakety pochází z Eruca což doslovně znamená spalovat ve vztahu ke své činnosti spalování zbytečného tuku.
Raketová fotogalerie
