Příprava jahodového hroznového likéru nebo černé jahody
Nejprve sterilizujte nádoby, které budou použity pro maceraci a skladování likéru, a nechte je zaschnout vzhůru nohama.
Umyjte hrozny jahodového hroznu velkým množstvím studené vody.
Poté vyjměte hroznové bobule ze stopek odstraňte měkké a poškozené nebo plesnivé.
Vložte všechny bobule do cedníku a znovu je umyjte pod tekoucí vodou.
Vypusťte bobule dobře, pak je rozložte na čistý hadřík.
Otřete je měkkým hadříkem nebo kuchyňským papírem.
Vezměte dobře umytou a sterilizovanou nádobu a poté vložte hrozny a rozmačkejte je vidličkou.
Přidejte polovinu cukru, hřebíček, nasekanou skořicovou tyčinku a nakonec čistý ethylalkohol.
Uzavřete, dobře protřepejte a nechejte macerovat po dobu 1 měsíce na tmavém místě. Nezapomeňte občas nádobu trochu protřepat, dokonce ji otočit vzhůru nohama.
Mohlo by vás zajímat: Grape jam
Po době macerace připravte sirup:
vezměte hrnec, nalijte ho, přidejte zbývající část cukru a několik plátků neošetřené citronové kůry (bez bílé části).
Vše dobře promíchejte a vložte do ohně, aby se rozpustil veškerý cukr.
Když se cukr úplně rozpustí, vypněte oheň a nechte jej vychladnout.
Mezitím filtrujte alkoholický macerát jahodových hroznů pomocí nálevky, hustého sítka, filtru nebo sterilní gázy.
Hrozny pomačkejte vidličkou a nechte šťávu odkapat do nádoby.
Máte problémy s rostlinami? Připojte se ke skupině
V tomto okamžiku nalijte filtrovaný alkoholový macerát do připraveného sirupu.
Za stálého míchání promíchejte ingredience a poté likér dobře očistěte, přefiltrujte jako dříve, ale pomocí čisté gázy.
Lahvička Hroznový jahodový likér ve sterilizovaných lahvích a hermetickým uzávěrem.
Před konzumací jej uzavřete a nechte alespoň 10 dní odpočívat na chladném a tmavém místě.
Stejným způsobem můžete připravit likér fragolino nebo lesní jahody.
Rada
Abyste likéru dodali silnější chuť, můžete skořici a hřebíček nahradit kardamomem a semínky divokého fenyklu. Pokud naopak nemáte rádi kořeněnou chuť, můžete si jahodový likér připravit pouze s cukrovým sirupem bez přidání koření.
Další recepty na jahodové hrozny k vyzkoušení
- jahodový hroznový džem
Zajímavosti o hroznu Gragola
Jahodové hrozny jsou různé stolní a vinné hrozny odvozené od Vitis labrusca rostlina severoamerického původu, představená v Evropě na počátku 19. století jako podnož na ochranu evropských vinic napadených révokazem (Vite labrusca není na parazita citlivý). V Itálii vstoupil do vinařství a na náš stůl v roce 1825.
Jahodové hrozny se nazývají tímto způsobem, protože jejich vůně připomíná jahody.
Fotogalerie z jahodového hroznového likéru
