✅ Hroznová marmeláda

Příprava hroznového džemu

K přípravě tohoto delikátního džem získejte zralé organické bílé nebo černé hrozny, ale s masitými a pevnými bobulemi.

Nejprve sterilizujte sklenice a čepice a nechte je na čisté látce zaschnout obráceně.

Pokračujte v čištění hroznů: odstraňte stopky a měkké a plesnivé bobule. Hrozny několikrát opláchněte pod tekoucí vodou a poté je vložte do misky obsahující vodu a 1 čajovou lžičku hydrogenuhličitanu, abyste odstranili veškerý zbytkový prach a mikroskopické parazity.

Jednu vložte zpět do cedníku a znovu ji opláchněte pod proudem fontány.

Přeneste hrozny na čistý hadřík.

Osušte bobule tím, že je otřete plátěným hadříkem; rozdělte je na polovinu a vyjměte semínka.

Vaření hroznového džemu

Vložte bobule do ocelového hrnce; vaříme na mírném ohni po dobu 30 minut a bez míchání.

Přidejte cukr a pokračujte v vaření. Míchejte často, aby se nelepil na hrnec.

Odstraňte pěnu, která se tvoří na povrchu, pomocí hustého síťového síta a poté zkontrolujte vaření.

Mohlo by vás zajímat: Kdoule jam

Když marmeláda začne hustnout, aby se otestovala požadovaná konzistence, proveďte test studené misky.

Pokud se džem přilepí na talíř během několika sekund, vypněte oheň a naopak, prodlužte vaření. Doba vaření se liší podle druhu, množství a procenta vody v ovoci.

Máte problémy s rostlinami? Připojte se ke skupině

Nalijte horký džem do sterilizovaných nádob a zakryjte povrch několika kapkami Sambuca.

Sklenice přikryjte a zabalte starými kuchyňskými hadry. Vložte nádoby do hrnce, přidejte horkou vodu. Přeneste hrnec na oheň. Vypočítejte dobu sterilizace počínaje varem vody. Nechte sklenice vychladnout přímo v hrnci.

Následujícího dne sklenice vysušte; štítek s datem a typem uvíznutí a uložte je na tmavém a chladném místě.

Rada

Pokud máte rádi džem s aromatičtější chutí, můžete do hroznové šťávy přidat malý kousek nebo trochu skořice.

Doba vaření džemu závisí na požadované hustotě a množství vody uvolněné z hroznů.

Hroznový džem krásně ladí s kozím sýrem, kořeněnými sýry a kozím sýrem, často doprovázený fíky.

Zvědavost

Stejně jako hrozny jsou i jedlé listy vinné révy: po zblednutí je lze použít jako v řecké a libanonské kuchyni k přípravě vynikajících rýží nebo masa a uzenin.