Příprava raketového likéru
The likér připravený s čerstvou rukolou je velmi známý trávicí likér vyráběný v Ischii.
Nejprve si vezměte čerstvou divokou raketu z ekologického zemědělství, nejlépe divokou sklizenou v horách nebo pěstovanou na zahradě nebo v květináčích.
Projděte raketu z větviček, odstraňte znečištěné nebo propíchnuté.
Vložte listy do cedníku a důkladně je opláchněte pod tekoucí studenou vodou.
Dobře vypusťte, pak raketu přeneste na savý kuchyňský papír a osušte ji jemným otřením.
Citron důkladně omyjte štětcem, abyste odstranili prach z pórů slupky a osušte jej.
Pomocí škrabky na brambory slupku odstraňte na proužky, aniž byste odstranili bílou část
Mohlo by vás zajímat: Jedlé divoké byliny
Vezměte vzduchotěsnou nádobu (dokonale vysterilizovanou a nechte ji uschnout na vzduchu vzhůru nohama), nalijte raketové listy, citronovou kůru, kousek skořice a vanilku.
Podlejeme alkoholem o teplotě 95 °, korkem a necháme 10 dní macerovat na chladném a tmavém místě.
Nezapomeňte nádobu alespoň jednou denně protřepat, aby se usnadnilo uvolňování účinných látek obsažených v raketových listech.
Máte problémy s rostlinami? Připojte se ke skupině
Po uplynutí doby infuze bude mít macerát pěkně zelenou barvu. Připravte sirup tak, že na několik minut převaříte vodu s cukrem a citronovou kůrou.
Hrnec odstavte z ohně a sirup nechte vychladnout.
Mezitím filtrujte alkoholový raketový macerát pomocí velmi úzkého sítka.
Alkoholický macerát rozmíchejte v sirupu s vodou a cukrem, vše promíchejte a nechejte 2-3 hodiny odpočívat.
Pokud se raketový likér zdá být mírně zakalený, přefiltrujte jej znovu pomocí filtru nebo sterilní gázy umístěné na trychtýři.
Lahvička, korek, štítek s datem přípravy a raketový likér uchovávejte na chladném místě.
Raketový likér konzumujte na konci jídla, pravděpodobně 1 měsíc po zabalení.
Zvláštnost tohoto likéru spočívá v jeho silné a hořké chuti, která se výborně podává jako horký nápoj v horkých letních dnech, pokud je zředěna studenou minerální vodou.
Zajímavosti o raketě
Rocket je rustikální rostlina, která spontánně roste téměř všude: podél silnic, v kopcích a v horách. Pěstuje se velmi snadno na zahradě a dokonce i v květináčích na terase domu.
Tam rukolový salát, také zvaný raketa, s mírně kořeněnou hořkou chutí, byl již v římských dobách oceňován pro své příznivé zažívací, čisticí a detoxikační vlastnosti. Ve starověku se raketové odvary odebíraly ke zvýšení sexuální chuti a léčbě impotence.
Dnes se konzumace této vzácné aromatické byliny bohaté na kyselinu listovou, vitamín C, minerální soli (vápník a hořčík) doporučuje pro těhotné ženy, pro osoby trpící osteoporózou a nespavostí a také v případě nechutenství.
Sběr listů by měl být prováděn nejlépe brzy ráno.
