Příprava cuketového džemu - sicilská cucuzzata
Jedná se o poněkud neobvyklý recept, který zahrnuje použití dlouhých, světle zelených cuket, které se na Sicílii běžně nazývají cucuzze.
Nejprve sterilizujte sklenice ve vroucí vodě a poté je nechte na čisté látce zaschnout obráceně.
Mezitím na pracovní plochu dáme všechny ingredience potřebné k přípravě cuketového džemu: dýně, mletá skořice, citron a cukr.
Cukety ořízněte a umyjte pod tekoucí studenou vodou.
Vysušte je, oškrábejte nejtvrdší nebo nejvíce poškozenou slupku; nakrájejte na malé kousky, odstraňte semínka a odstraňte příliš houbovitou část.
Přiveďte slanou vodu k varu a několik minut plátky cukety blanšírujte.
Vypusťte je a nechte je odpočívat po dobu 24 hodin na povrchu pokrytém ubrusem.
Po uplynutí této doby nakrájejte cukety a zvážte získanou dužinu.
Mohlo by vás zajímat: Jahodový hroznový džem
Nalijte cuketovou dužinu do ocelového hrnce, přidejte cukr a vymačkaný citronový džus.
Vložte hrnec na sporák a vařte cuketu na středním ohni za míchání dřevěnou lžící, dokud džem nedosáhne správné konzistence.
Vypněte oheň, přidejte špetku skořice a promíchejte.
Máte problémy s rostlinami? Připojte se ke skupině
Nalijte ještě vroucí džem do sklenic až 1 centimetr od okraje.
Uzavřete sklenice a ujistěte se, že dělají cvaknutí , dejte je na 10 minut vzhůru nohama a poté je otočte.
Nechte jej vychladnout, připojte štítek s datem balení, názvem džemu a uložte do komory nebo na chladné místo.
Rady a tipy pro rychlejší přípravu cuketového džemu
Chcete-li urychlit a ušetřit některé kroky, můžete připravit sicilský džem nebo cucuzzu přímým vařením všech ingrediencí.
Vložte kostky cukety do hrnce, přidejte cukr a dobře promíchejte.
Poté přidejte citronovou šťávu a špetku skořice.
Vložte hrnec na sporák a vařte, dokud plátky cukety nejsou měkké.
Poté postupujte podle výše uvedeného popisu.
Navrhuji použít sicilské cukety, když jsou ještě mladé a světle zelené, protože rostou dřevnatě a plní se semeny. Lepší je konzumovat ji, jakmile je sklizena, protože slupka má tendenci v krátké době ztmavnout.
Navrhuji použít tuto lahodnou cucuzzata nebo dlouhý cuketový džem k doprovodu kořeněných sýrů, i když je vynikající pro přípravu dezertů nebo k naplnění Cucchiteddi nebo sicilská cucchitelle typické sušenky Sciacca.
Užitečné informace o sicilské cuketě nebo cucuzze
Jedná se o různé cukety s charakteristickým protáhlým tvarem, jejichž rozměry se pohybují od 30 cm do více než jednoho metru.
Při pěstování pergoly má podlouhlý tvar, zatímco při kultivaci půdy má zakřivený a hadovitý tvar.
Existuje několik odrůd této dýně, ale nejpěstovanější jsou: klub a Lagenaria longissima dostupné v červnu, červenci, srpnu a září.
Tato dýňová odrůda je bohatá na vodu (až 90%), obsahuje málo sacharidů, tuků a bílkovin. Jedná se o nízkokalorické jídlo jako 100 gramů poskytuje pouze 15 kalorií.
Fotogalerie receptů na cukety
