Jak si necháte čerstvá rajčata na zimu? Jak je sterilizovat a na jak dlouho? Kdy je konzumovat? Jak si připravíte rajčatovou pastu?
Postup konzervování rajčat
Chcete-li uchovat rajčata nebo cherry rajčata na zimu, můžete postupovat dvěma způsoby: udržujte je celé, pokud jsou malé, nebo na kousky, pokud jsou velké a masité jako rajčata San Marzano.
Důkladně umyjte rajčata ve studené vodě nejméně 3krát.
Nechte je dobře odtékat.
Odstraňte ty, které jsou příliš měkké nebo poškozené, a odstraňte stopku. Vysušte je čistým utěrkou.
Umyjte listy bazalka a otřete je hadříkem s absorpčním kuchyňským papírem.
Vezměte hrnec, naplňte ho vodou a nechte lahve nebo sklenice sterilizovat po dobu 20–30 minut.
Vyjměte je z vody a nechte je zaschnout na čistém hadříku.
Nakrájejte rajčata na plátky; vyjměte semena.
Mohlo by vás zajímat: 10 potravin neuchovávat v chladničce
Vložte rajčata do lahví nebo sklenic, až 2–3 cm od hrdla; přidat nějaké listy bazalky.
Nenechávejte prázdné prostory, ujistěte se, že nejsou žádné vzduchové bubliny a zda nejsou ucpané.
Sterilizace
Lahve obsahující rajčata zabalte starými hadry a opatrně je vložte do velmi velké nádoby, na jejíž dno rozložíte hadřík.
Podlejte vodou a sterilizujte asi 30 minut, přičemž se počítá čas od začátku vaření.
Po uplynutí uvedené doby vypněte teplo a nechte jej vychladnout ve vodě samotné.
Následujícího dne lahve vysušte a jemným zatlačením na víčko zkontrolujte, zda je vakuum dokonalé: pokud neslyšíte žádný zvuk (klepání), vakuum se vytvořilo správně. Pokud ne, vložte lahve zpět do hrnce a znovu je vařte dalších 30 minut.
Máte problémy s rostlinami? Připojte se ke skupině
Nalepte štítek s datem přípravy a lahve s rajčatovými konzervami uložte na chladném místě, mimo dosah světla a spotřebujte do roku.
Rajčatový protlak s bazalkou je také velmi dobrý.
Fotogalerie receptů na rajčata
