Příprava bazalkového pesta
A aromatická omáčka připravit za pár minut čerstvý první chod s pestem s různými druhy těstovin, které lze kombinovat: linguine, bramborové noky, ricotta noky a lasagne.
Vše, co musíte udělat, je sbírat bazalku pěstovanou v květináčích, na zahradě nebo na zeleninové zahradě, možná v časných ranních hodinách, kdy jsou listy turgidní a bohaté na éterické oleje.
Mezi mnoha odrůdami bazalky je asi 40, vyberte si nebo Janovská bazalka, ostře vonící nebo tak Neapolský listový salát, jemnější chuti.
Očistěte 50 listů bazalky čistým vlhkým hadříkem.
Oloupejte česnek, vložte ho do třecí misky s několika zrnky hrubé soli a rozdrťte jej, dokud není krémový. Přidejte listy a další špetku soli a rozdrťte je, dokud se nerozdělí na velmi malé kousky, musíte získat krémovou a mastnou směs jasně zelené barvy.
Přidejte piniové oříšky a naklepejte je, dokud nejsou krémové. Přidejte parmazán a pecorino romano a dobře promíchejte.
Nakonec pomalu po troškách přidávejte olej, vše ještě jednou promíchejte dřevěnou lžící a poté ochuťte těstoviny.
Pokud je bazalkové pesto příliš husté, přidejte lžíci vody na vaření těstovin.
Jak připravit originální janovské pesto
Originální bazalkové pesto musí být připraveno manuálním postupem: Originální janovské pesto
Fotogalerie receptů na pesto
