Příprava rajčatového džemu
Pokud jste sklízeli rajčata hojně nebo pocházíte z ekologického pěstování, navrhuji vám recept na získání pravého džemu a neobvyklé, že vám bude jistě chutnat, zejména pokud jej použijete, jako je cibulový džem Tropea, ke zředění kořeněnosti kozích sýrů.
Nejprve, nejlépe den předem, sterilizujte sklenice a nechte je na čisté látce zaschnout obráceně.
Vyberte masitá a zdravá rajčata, která jsou neposkvrněná nebo poškozená.
Opláchněte rajčata velkým množstvím studené vody. Vysušte je kuchyňskou utěrkou.
Odstraňte řapík; nakrájejte na polovinu, odstraňte semínka a bílá vlákna.
Nejprve nakrájejte rajčata na polovinu a poté je nakrájejte na kousky a dejte je vypustit do cedníku.
Když rajčata ztratí veškerou tekutinu, přeneste je do ocelového hrnce nebo velké pánve s nepřilnavým dnem (nejprve se to dělá).
Vaření rajčatového džemu
Asi 30 minut po vaření rajčatové omáčky přidejte cukr a citronovou šťávu; dobře promíchejte, abyste smíchali ingredience a pokračujte v vaření.
Po dalších 30 minutách džem rozmíchejte v mixéru a nechejte ho vařit na mírném ohni asi 60 minut, nebo dokud nedosáhne správné konzistence, kterou vyzkoušíte testováním studené misky.
Mohlo by vás zajímat: Kdoule jam
Pokud se džem okamžitě přilepí na dno misky, je hotová, jinak ji nechte vařit, dokud nedosáhne požadované konzistence (nezapomeňte také na to, že pokud se bude zdát příliš tekutá, po ochlazení bude určitě hustší).
Po uvaření přidejte vanilkový sáček, dobře promíchejte a vypněte oheň.
Nalijte do sterilizovaných nádob, přidejte několik kapek rumu a korku.
Máte problémy s rostlinami? Připojte se ke skupině
Zabalte plechovky do kuchyňských utěrek, vložte je do velmi velké nádoby a přidejte horkou vodu až několik centimetrů od okraje plechovek.
Pokračujte v domácí sterilizaci po dobu nejméně 20 minut, přičemž se počítá čas od varu vody.
Nechte sklenice vychladnout ve vodě samotné. Vysušte je, nalepte štítek s datem a názvem džemu a červený rajčatový džem uložte na suché, chladné a případně tmavé místo.
Fotogalerie rajčatový džem
