Jak se rajčata suší? Jak postupovat a jaký je postup konzervování rajčat sušením na slunci? Jak je používat v kuchyni?
Postup sušení rajčat na slunci
Vyberte bohy Rajčata San Marzano nebo cherry rajčata, krásné, pevné, zralé a zdravé, důkladně je umyjte pod tekoucí studenou vodou.
Nechte je dobře odtéct a poté je osušte čistým hadříkem.
Nakrájejte rajčata polovina podélně. Uspořádejte je v jedné vrstvě na síťový gril (nebo moskytiéru) tak, aby pokožka směřovala dolů, a posypte solí.
Rajčata zakryjte závojem nebo gázou, abyste je chránili před prachem a hmyzem, a nechte je několik hodin denně schnout na vzdušném a slunném místě.
Večer je vezměte do interiéru, aby nedošlo k navlhnutí, a následující den je vložte zpět na slunce.
Během období sušení, která se pohybuje od několika dnů do několika týdnů v závislosti na klimatických podmínkách a teplotě, zkontrolujte i rajčata často a eliminovat vše, co se může zdát plesnivé.
Konzervování sušených rajčat
Když já rajčata budou suché, ale pěkné a masité, přeneste je do krabice vyložené chlebovým papírem a poté je uložte do papírových pytlů nebo vzduchotěsných nádob.
Pokud je rajčat, která mají být sušena, mnoho a jsou dlouhá, aby bylo k dispozici více místa, namontujte dlouhé palety s děrovanými listy.
Sušená rajčata jsou vynikající v oleji, s těstovinami a k přípravě lahodné apulianské promenády.
Další recept vyzkoušet: zelená rajčata na oleji.
Mohlo by vás zajímat: Jak nejlépe uchovat čerstvé jídlo v lednici: kompletní průvodce
Zajímavosti a co vědět o rajčatech
100 g sušených rajčat přinést 260 kalorií, 14 g bílkovin, 55 sacharidů, 3 g tuku.
Přečtěte si průvodce: jak pěstovat rajčata
Galerie rajčat
