Příprava okurek v oleji
Vyberte čerstvé okurky dlouhé až 5 centimetrů, pevné a bez otlaků, nejlépe čerstvě nasbírané.
Okurky omyjte ve studené vodě a sceďte.
Vložte je do čistého hadříku se dvěma nebo třemi lžícemi soli a uchopte utěrku za konce a energicky ji protřepejte. Pokračujte jemným kartáčováním okurek rukou, čímž odstraníte všechny nečistoty.
Po této operaci vložte okurky do misky, přikryjte je solí (na 1 kilogram okurek je zapotřebí 250 gramů soli) a octem a nechejte je takto několik hodin, aby vypudily vegetační vodu.
Po uplynutí uvedené doby je vypusťte a dobře je osušte na vzduchu na kuchyňské utěrce nebo prkénku.
Mezitím sterilizujte vzduchotěsné nádoby a osušte je obráceně na čistém hadříku.
Uspořádejte okurky do sklenic, občas vložte několik filetů z pikantní papriky, pár větviček tymiánu a estragonu, několik bobkových listů a několik hřebíčků, stroužků česneku a trochu divokého fenyklu.
Zcela je zakryjte olejem a sklenice hermeticky uzavřete. Sklenice dejte na chladné místo a před konzumací počkejte nejméně tři týdny.
Mohlo by vás zajímat: Jak nejlépe uchovat čerstvé jídlo v lednici: kompletní průvodce
Je-li to nutné, vezměte okurky a nakrájejte je na plátky, abyste je mohli použít do míchaných salátů, rýžových salátů, k přípravě tzatziki omáčky nebo je jíst celé jako svačinku k hladovění.
Vaše spíž může být také obohacena o sklenice okurky v oleji stejně jako nakládané okurky, přírodní chřest, artyčoky v oleji a mnoho další zeleniny.
Fotogalerie receptů na okurky
