Příprava mandarínkové pěny
Umyjte listy mandarinky a odložte je. Umyjte mandarinky, pomeranče a citron. Nastrouhejte kůru ze dvou mandarinek bez bílé části.
Stiskněte a sbírejte citrusovou šťávu.
Šťávu přeceďte a nalijte do misky.
Na nepřilnavé pánvi rozšlehejte vaječné žloutky s granulovaným cukrem a kukuřičným škrobem, dokud nezískáte pěnivou směs.
Přidejte citrusovou šťávu, nastrouhanou kůru mandarinek a vše dobře promíchejte.
Pěna na vaření
Nyní vařte pěnu ve dvojitém kotli a míchejte směs, dokud nebude krémová a hustá, aniž byste ji nechali vařit.
Mohlo by vás zajímat: Mandarinkový krém
Nádobu odstavte z ohně, přidejte lžíci mandarinkového likéru.
Míchejte a nechte vychladnout.
Mezitím vyšleháme smetanu s vanilkovým cukrem do tuha a za mírného míchání zdola nahoru ji přidáme ke smetaně.
Nalijte pěnu do skleněných misek nebo do každé poloviny mandarinky, kterou jste vymačkali, a nechte alespoň 30 minut v chladu.
Máte problémy s rostlinami? Připojte se ke skupině
Při podávání ozdobte mandarínkovou pěnu posypem bílou nebo černou čokoládou, mandarinkovými klínky bez vláken a několika lístky mandarinky.
Penu můžete také podávat přímo v šálcích vyrobených ze slupky mandarinek nakrájených na polovinu a zbavených vnitřní dřeně.
Fotogalerie receptů na mandarinky
