Příprava ostružinové pěny
K přípravě tohoto lahodného parfaitu potřebujete divoké ostružiny nebo lesy zralé ve správném bodě, ale pevné a bez modřin.
Nejprve vložte želatinové pláty na 15 minut do studené vody, poté je vymačkejte a nechte je roztát na sporáku s velmi malým množstvím vody nebo mléka a nechte je vychladnout.
Mezitím umýt ostružiny pod tekoucí vodou a nechte je odtéct.
Vložte ricottu a mascarpone do misky a míchejte je elektrickou metličkou, dokud nevznikne homogenní a hladký krém.
Přidejte cukr, likér a znovu promíchejte.
Ostružiny osušte savým papírem. Některé odložte stranou a ostatní nechejte projít sítem.
Přidejte ostružinové pyré, želé a celé ostružiny do krému a jemně promíchejte, aby se promíchaly ingredience. Nalijte pěnu do forem, vyrovnejte povrch špachtlí a dejte do chladničky.
Až budete připraveni sloužit, vypněte ostružinová pěna na servírovacím podnosu a zdobené čerstvými ostružinami posypanými cukrem, dobře vyčištěnými lístky máty a kousky šlehačky.
Další recepty s ostružinami
- ostružinový džem
- ostružinový koláč
- ostružiny s grepem a bazalkou
- ostružiny v sirupu
- ostružinový sirup
- moruše želé
- divoký ostružinový likér
Mohlo by vás zajímat: Semifreddo s melounem a jogurtem
Další recepty fotogalerie
