Příprava Emilian peperonata
Kupte si žluté, červené a zelené papriky, které jsou pevné, ale zralé na správném místě (nezralé mají hořkou chuť.
Umyjte papriky pod tryskou fontány; osušte je čistým hadříkem a poté je rozdělte na polovinu a odstraňte semínka a všechna bílá vlákna.
Nakrájejte papriky na kostky nebo proužky.
Očistěte čerstvou cibuli, umyjte ji celou a poté ji dobře osušte a nakrájejte na velmi tenké plátky.
Vaření papriky
Nalijte vodu do hrnce, přidejte ocet a vařte čerstvou cibuli a papriku po dobu 5 minut. Dobře vypusťte a vypusťte.
Zralá rajčata blanšírujte, zbavte slupky a semen, poté je prosejte sítem nebo je promíchejte.
Mohlo by vás zajímat: Papriky v oleji
Na pánvi rozpálíme olej, cibuli osmahneme, přidáme papriky a necháme několik minut zaschnout.
Přidejte prosetá rajčata, šálek octa a všechny ostatní přísady a nechte je vařit dalších 10 minut.
Máte problémy s rostlinami? Připojte se ke skupině
Vypněte oheň, přidejte nasekanou bazalku rukama a promíchejte.
Vložte peperonata a peperonata do sterilních nádob a zastrčte je.
Zachování peperonata
Zabalte nádoby kuchyňskými hadry a vložte je do ocelového hrnce; podlijte je vodou a vařte je nejméně 20 minut, přičemž se počítá doba od varu.
Vypněte oheň a nechte sklenice s peperonaty vychladnout přímo ve vodě. Když jsou sklenice studené, vyjměte je z vody, osušte je a poté uložte do komory.
Foto galerie papriky
