Jak si vyrobit domácí jogurt? Co potřebuješ? Kolik a kterým metodám dát přednost? Jak dosáhnout požadované konzistence? Jak skladovat jogurt? Kolik kalorií poskytuje 100 gramů jogurtu? Co jsou mléčné fermenty?
Co jsou mléčné fermenty a vlastnosti
THE probiotika nebo spíše já probiotika jsou mikroorganismy, živé bakterie „Ve prospěch života“, které, jakmile jsou přijaty, ničí škodlivé bakteriální druhy obnovením střevní bakteriální flóry.
Existují dvě velké rodiny bakterií, které jsou obzvláště přátelské k našemu střevu a je to rodina Lactobacillus a bohové Bifidobacterium.
Ve skutečnosti jde o bakterie kteří obvykle žijí jako hosté v našich střevech a název je odvozen od skutečnosti, že výsledkem jejich trávení jekyselina mléčná.
Jsou nepostradatelné v případě gastrointestinální problémy: průjem, nadýmání břicha, poruchy trávení, kolitida atd. nebo po užití antibiotik.
Příprava domácího jogurtu
Připravit to jogurt doma můžete postupovat dvěma způsoby s živými mléčnými fermenty i bez nich.
První způsob přípravy jogurtu bez živých mléčných fermentů
Kupte si vysoce kvalitní jogurt a 1 litr plnotučného nebo polotučného mléka.
Mléko zahřejte s ohledem na to, že nesmí překročit 40 ° C.
Smíchejte 3 lžíce horkého mléka se 3 lžícemi jogurtu.
Přidejte zbývající mléko a znovu promíchejte plastovou lžičkou.
Nalijte směs do skleněných nebo keramických nádob zahřátých v troubě na několik minut.
Sklenice pevně uzavřete a vložte na 8 hodin do horké vody o teplotě 50 °. Vysušte sklenice.
Vložte štítek s datem a uchovávejte je v chladničce nejvýše 20 dní.
Druhý způsob přípravy domácího jogurtu se živými mléčnými fermenty
Vložte 20 gramů živé mléčné fermenty ve skleněné nádobě.
Poté přidejte mléko, nádobu přikryjte hadříkem a nechejte mezeru, aby se fermenty mohly přeměnit na mléko v jogurt.
Nechte to sedět po dobu 12 hodin.
Mohlo by vás zajímat: Jak nejlépe uchovat čerstvé jídlo v lednici: kompletní průvodce
Pokud ho máte výrobce jogurtů postupujte podle pokynů v příbalovém letáku.
Pokud na povrchu najdete nějaké sérum, nebojte se, jednoduše ho vypusťte.
Máte problémy s rostlinami? Připojte se ke skupině
Textura jogurtu
Konzistence jogurtu závisí na druhu mléka použitého k přípravě.
Plnotučné mléko poskytne hustý, krémový a bohatší tukový produkt, u polotučného mléka bude jogurt méně hustý a štíhlejší.
Při použití plnotučného mléka a polotučného mléka bude vyrobený jogurt krémový a poměrně nízkotučný.
Chcete-li se dozvědět další domácí recept, který vám umožní připravit kompaktní a krémový jogurt, přejděte na článek Domácí jogurt: recept.
Skladování jogurtu
Po přípravě nalijte domácí jogurt do malých sterilizovaných skleněných nádob, uzavřených a uložených v chladničce po dobu nejvýše 15 dnů.
Jogurt fotogalerie
