Příprava sušených rajčat na oleji
Mezi mnoha typické recepty Apulie a Kalábrie dnes navrhujeme to příprava sušených rajčat na oleji, originální recept se všemi přírodními ingrediencemi.
Jak postupovat při konzervování sušených rajčat?
Nejprve potřebujete bohy Rajčata San Marzano nebo cherry rajčata jako Pachino již sušené nebo sušené na slunci snadným postupem: sušení rajčat.
Prát i kapary a ančovičky přidejte sůl a osušte je savým papírem.
Nakrájejte olivy, česnek a feferonku (volitelně) na malé kulatky, nasekejte lístky máty.
Umyjte sušená rajčata několikrát studenou vodou. Dobře je vypusťte a poté je namočte do misky s vodou a octem ve stejných částech 1: 1 (dávky zdvojnásobte nebo snižte podle množství rajčat).
Šest suchá rajčata použijete ty dlouhé, nechte je máčet 40 minut snížit koupel na 20 minut pro Cherry rajče nebo pachino.
Po uplynutí uvedené doby nalijte rajčata do cedníku a dobře vypusťte.
Opravit i suchá rajčata ve vrstvách v dokonale sterilizovaných a hermeticky uzavřených nádobách.
Uspořádejte vrstvu rajčata poté přidejte některé z dříve nasekaných vůní.
Pokračujte s další vrstvou rajčat a bylin, dokud není nádoba plná.
Vše přikryjte olivovým olejem a přidejte posypané strouhaným chlebem.
Sklenice nechejte otevřené jeden den, aby mohl unikat vzduch.
Další den, je-li to nutné, přidejte více oleje a zátku.
Skladujte ve spíži.
Před konzumací nechte rajčata ochucovat alespoň týden.
Mohlo by vás zajímat: Zelená rajčata v oleji
Jestli chceš konzervovat rajčata jinými způsoby zkuste připravit zelená a čerstvá rajčata na oleji.
Fotogalerie sušená rajčata
