Příprava dýně na oleji
Tam dýně Dýně je zelenina bohatá na blahodárné vlastnosti, kterou lze kromě grilované konzumace s těstovinami a rýží také konzervovat po celou zimu kandizovanou, zmrazenou nebo v oleji. Zde je jednoduchý a rychlý recept, jak jej konzervovat v oleji.
Vyber jeden středně velký squash, s pevnou a masitou dužinou.
Vnějšek dýně očistěte vlhkým hadříkem. Rozkrojte dýně na polovinu, lžící odstraňte semínka a vlákna. Rozdělte dýni na kousky a oloupejte ji.
Nakrájejte dýni na kousky silné asi 1 cm.
Vaření dýně
Nalijte víno, ocet a hrst hrubé soli do ocelového hrnce a přiveďte k varu. Nalijte kousky dýně a blanšírujte 1 minutu od obnovení varu.
Vypusťte dýni a usušte ji na velmi čistý hadřík.
Mezitím sterilizujte nádoby vařením v hrnci s vodou. Nechte je odtéct tak, že je dáte vzhůru nohama na savý papír.
Hrnec dýně ve sterilizovaných nádobách dříve s vroucí vodou a kousky střídat s česnekem, olejem, chilli, oreganem a kapary (odsolené a opláchnuté pod tekoucí vodou).
Podlejte dalším olejem a nechte odpočívat alespoň 12 hodin. Následujícího dne zkontrolujte hladinu oleje, v případě potřeby jej doplňte.
Sklenice uzavřete, vložte štítek s datem a uložte je na chladném a tmavém místě.
Dýňová fotogalerie
