Příprava artyčokového likéru
Připravit to amaro al artyčok vyberte čerstvě nasbírané středně velké artyčoky, které nebyly ošetřeny pesticidy.
Porazit i artyčoky na pracovní desce, aby se eliminovaly jakékoli parazity, které se skrývají uvnitř.
Odstraňte poškozené listy a listy, které jsou příliš kožovité.
Rozdělte artyčoky na polovinu a opláchněte je vodou a citronem.
Osušte je čistým hadříkem a poté listy nakrájejte. filé stonky a nakrájíme na kostky.
Citron umyjte štětcem, osušte a škrabkou na brambory zbavte kůry bez bílé části.
Vložte listy artyčoku, nakrájené artyčoky, hřebíček, citronovou kůru a alkohol do vzduchotěsné nádoby.
Uzavřete, protřepejte a nechejte macerovat 15 - 20 dní. Umístěte nádobu odkrytou a každý den ji alespoň 2krát protřepejte.
Po doba maceracenalijte vodu do ocelového hrnce, přidejte cukr a položte ji na sporák na střední teplotu.
Kdy začne sirup vařte, snižte teplotu a vaříme asi 10 minut. Sejměte z tepla a nechte jej vychladnout.
Mohlo by vás zajímat: Čínský mandarínkový likér
Mezitím filtrujte macerát artyčoku a nechte to dobře proudit. Poté jej předejte hustým sítkem.
Zkombinujte macerát artyčoku s sirup; dobře promíchejte dřevěnou lžící, aby se vše promíchalo.
Zfiltrujte to ještě jednou a lahvujte.
Ponechat artyčokový likér na chladném a tmavém místě a konzumujte jej po 2 - 3 měsících na konci jídla.
Zajímavosti o artyčoku
Vlastnosti artyčoku
Galerie a fotografie receptů s artyčoky
