Příprava feferonkového džemu
K přípravě tohoto lahodného a neobvyklého džemu, o kterém vás ujišťuji, je obzvláště jeho sladko-kořeněná chuť, potřebujete pikantní papriky jakékoli odrůdy, ale jasně červené, krásné čerstvé, pevné a bez otlaků.
Pokud jste je pěstovali v květináčích nebo na zahradě, je to ještě lepší. Nasaďte si gumové rukavice.
Papriky z větviček odstraňte a celé je umyjte pod tekoucí studenou vodou. Pečlivě je osušte čistým utěrkou.
Odstraňte semínka a bílá vlákna a poté je nakrájejte na proužky o tloušťce asi půl centimetru.
Nalijte filé do ocelového hrnce, přidejte šťávu z citronu a cukr. Vše promíchejte dřevěnou lžící a nechejte hodinu máčet.
Po uplynutí uvedené doby položte pánev na oheň na mírný oheň a vařte 40-50 minut za častého míchání. V polovině vaření hrnec odstavte a smíchejte s ponorným mixérem, dokud nezískáte hladký a homogenní džem.
Vložte jej zpět na oheň a pokračujte v vaření, dokud nedosáhne správné konzistence.
Vyzkoušejte test studené desky jako vždy.
Mohlo by vás zajímat: Mražená feferonka
Nalijte džem do malých sklenic, korku a dejte je vychladnout.
Pokud je džem velmi studený, vložte štítek se jménem a datem. Sklenice skladujte na chladném a tmavém místě. Pamatujte také, že po otevření by měla být nádoba vložena do ledničky.
