Příprava pudingu
Nejprve nalijte mléko do hrnce a zahřejte ho téměř na teplotu varu. Mezitím prosejte mouku.
Nalijte to do robotického hrnečku nebo misky, přidejte cukr a promíchejte dřevěnou lžící. Přidejte vejce, 3 žloutky a celé vejce.
Přidejte také cukr a poté vše promíchejte elektrickým mixérem nebo kuchyňským robotem, dokud nezískáte pěnivou směs bez hrudek.
V tomto okamžiku přidejte dobře promytou citronovou kůru a za stálého míchání přidejte horké mléko.
Pudink na vaření
Přeneste pudink v hrnci a pokračujte v vaření. Položte hrnec na sporák a vařte na mírném ohni, aniž byste ho vařili, vždy míchejte stejným směrem, dokud krém nezhoustne (zkuste studenou misku).
Když má pudink správnou konzistenci, vypněte oheň a nechte jej vychladnout smícháním s dřevěnou lžící.
Rady a varianty receptu
Pokud máte rádi více ochucený krém, zkuste krém limoncello.
Pokud jsou nějaké hrudky nebo někdy hladký krém, udělejte to. Tento krém je také vynikající pro plnění zapečeného zeppole.
