Recept je snadný a vyžaduje jen malou pozornost: zde je návod, jak to udělat a jaké přísady použít.
Příprava pomerančové majonézy:
Pro ty, kteří nemají rádi štiplavou a kyselejší chuť citronu, si můžete připravit majonézu s jemnější chutí. Recept je snadný a vyžaduje jen malou pozornost.
Pomeranč dobře umyjte a očistěte a poté osušte čistým hadříkem.
Nastrouhejte oranžovou kůru a vložte ji do misky.
Nakrájejte pomeranč na polovinu a vymačkejte jej odšťavovačem. Do misky dejte pouze žloutky a promíchejte je metličkou, špetkou soli a pomerančovou šťávou. Olej pomalu nalijte a jemně promíchejte zdola nahoru, dokud nezískáte pevnou, ale měkkou emulzi.
Toto je základní recept, který lze změnit následujícím způsobem.
Přidejte k majonéze jemně nasekaný tymián a šalotku, nastrouhanou pomerančovou kůru, koňak, špetku soli a pepře (volitelně). Vše promíchejte, dokud nezískáte hladkou a homogenní směs. Misku přikryjte potravinářskou fólií a uchovávejte v chladničce.
K této omáčce se výborně hodí: vařené, grilované nebo křupavé ryby, míchané zeleninové saláty s tuňákem v oleji nebo kozlíkové saláty.
