Příprava mátového sirupu
k přípravě tohoto lahodného a osvěžujícího lístku máty je potřeba, nejlépe ten, který se pěstuje osobně, aby se ujistil, že neprošel ošetření pesticidy.
Listy máty musí být kožovité a zdravé.
Umyjte lístky máty v roztoku vody a jedlé sody, poté je vložte do mísy, zalijte vroucí vodou, polovinou cukru a přikryjte potravinovou fólií.
Nechejte vyluhovat asi 24 hodin. Po této době promíchejte máty infuze, nalijte ji do ocelového hrnce, přidejte zbývající cukr, citronovou šťávu a dobře promíchejte. V tomto okamžiku položte hrnec na sporák a nechte infuzi vařit, dokud se nezredukuje na polovinu. Vždy promíchejte. Hrnec odstavíme z ohně a necháme vychladnout.
Mátový sirup přefiltrujte umístěním sterilní gázy na cedník, abyste odstranili veškeré pevné zbytky. Naplňte sirup do lahví a lahve uzavřete.
Pro dokonalou konzervaci mátového sirupu se doporučuje lahve vařit nejméně 20 minut. Lahve (zabalené v kuchyňské utěrce) vložte do kastrolu plného studené vody a vařte 15 minut. Vypněte oheň a nechte lahve vychladnout ve vodě samotné.
