Příprava džemu ze sušeného ovoce
Nejprve si připravte 1 litr čaje a nechte jej trochu vychladnout. Kamenujte data. Veškeré sušené ovoce, meruňky, švestky, rozinky a datle nakrájejte na malé kousky. Nalijte ovoce do čaje a nechte ho v něm lúhovat po dobu 1 hodiny.
Po uplynutí této doby ovoce vypusťte a poté přeneste do ocelového hrnce. Nyní přidejte 1 sklenici vody a vařte 15 minut na mírném ohni. Hrnec odstavte z ohně a ovoce prosévejte přes síto (pokud dáváte přednost nakrájenému ovoci, nemůžete jej také prosít).
Vložte ovoce zpět do hrnce, přidejte cukr, nastrouhanou citronovou kůru a brandy a vařte, dokud džem nebude mít správnou konzistenci.
Zkouška na desce (pokles studené desky).
Nalijte vroucí džem do sterilizovaných skleněných nádob, uzavřených, vložteoznačení s datem a držen ve spíži.
