Tam solanka to je řešení připravený s chloridem sodným, běžným sůl z kuchyněa voda používaná od starověku k konzervování potravin.
Technika široce používaná doma a na průmyslové úrovni pro konzervaci mnoha potravin, které jsou vhodné pro tento konkrétní a jednoduchý postup.
Solanka zajišťuje bezpečnost potravin z bakteriálního hlediska, protože solné prostředí funguje jako silný dezinfekční prostředek proti napadení patogenními zárodky nebo bakteriemi přenášejícími choroby, jako je botulin0.
Potraviny konzervované ve slaném nálevu musí být hermeticky uzavřeny.
Kvalitní solný roztok vyžaduje minimum soli a množství se liší podle druhu zeleniny a zeleniny, které se mají uchovávat (minimálně 50 g soli na každý litr vody), a lze jej také dochutit pomocí šalvěje, rozmarýnu nebo přidáním bobkové listy nebo divoký fenykl a česnek.
Solný roztok, velmi starodávná technika, se také doma používá ke konzervaci oliv, ančoviček, kapary, různé zeleniny, zeleniny, aromatických bylin, jako je bazalka, vinné listy (řecká a středovýchodní kuchyně), které se shromažďují panensky a jsou vybrané na jaře konzervované touto technikou, používané hlavně k přípravě slavných závitků s rýží.
