Společně jsme viděli recept bagna cauda, z holandská omáčka a bešamel, ale teď se pojďme podívat na houbová omáčka, další lahodná pálivá omáčka s houbami, která ozvláštní vaše těstoviny nebo masová jídla. Stejně jako recept na holandskou omáčku je i houbová omáčka bohatá na máslo, ale nyní se podívejme na recept společně.
Složení:
- 190 gr. hub
- 90 g. másla
- 60 gr. z mouky
- 3/4 lt. z vody
- sůl
- pepř
Příprava:
Z hub odstraňte zbytky půdy a poté je omyjte studenou vodou a octem. Nakrájejte je na čtvrtiny, nalijte je do hrnce s 1/4 litrem vody a 30 g. másla, přidáme sůl a pepř a vaříme na velmi mírném ohni asi 7-8 minut v zakryté nádobě.
Po uvedené době je vypusťte a odložte stranou. V jiné nádobě připravte bílou omáčku s 60 g. másla a 60 gr. mouky, smíchejte obě přísady a namočte směs získanou s vodou na vaření hub, v případě potřeby přidejte více vody, abyste získali přibližně 3/4 litru.
Dobře promíchejte a poté do bílé omáčky přidejte houby, které jste si odložili. Vše promíchejte a podávejte houbová omáčka velmi horké.
