Příprava sušeného švestkového likéru
Švestkový likér lze také připravovat po celý rok ze sušených švestek. V tomto případě je receptura odlišná a vyžaduje použití alkoholu při 90 ° a bílého vína, jak je uvedeno v receptu na čerstvý švestkový likér.
Vložte sušené švestky do malého alkoholu a poté je vykameňte. Rozmačkejte jádra a rozklepejte je změkčovačem masa. Nalijte dužinu sušených švestek do mixéru a míchejte, dokud nezískáte hladký krém. Nyní vezměte vzduchotěsnou nádobu, vložte do ní švestkovou dužinu, přidejte dužinu z lískových oříšků a vše podlejte alkoholem. Zavřete nádobu a nechte ji macerovat 20 dní. Umístěte nádobu odkrytou a alespoň jednou denně ji protřepejte.
Po době infuze macerát přefiltrujte pomocí velmi silného rovného síta. Mezitím připravte sirup rozpuštěním cukru ve vodě a přidejte jej do infuze.
Dobře promíchejte dřevěnou lžící. Přeneste likér do láhve a uložte jej na chladném a tmavém místě po dobu jednoho měsíce, než jej budete konzumovat k dezertům, sladkostem a švestkovému koláči. A pokud se vám líbí, recept na švestky s grappou je také vynikající.
