The mandlový likér domácí je nezbytné pro ty, kteří milují mandle. Osamocený nebo doprovázený sladkostmi a křupavým provedením rukama potěší nejen vaše chuťové buňky, ale i vaše hosty. The mandlový likér může to být také tip na dárek pro ty, kteří milují vaše likéry!
Ingredience na 1 l. a asi 1/2:
- 200 gr. sladkých mandlí
- 20 hořkých mandlí
- 1 kg cukru
- 800 gr. alkoholu při 90 °
- 3 čajové lžičky vody z pomerančových květů
Příprava:
Sladké a hořké mandle blanšírujte, oloupejte, osušte, poté nalijte do třecí misky a přidáním lžičky vody z pomerančových květů zredukujte na prášek. Když jsou mandle dobře rozdrcené, nalijte je do nádoby a přidejte 150 gramů vody. Dobře promíchejte, poté přefiltrujte kapalinu přes cedník a sbírejte ji v ne-hliníkové nádobě. Vložte rozdrcené mandle zpět do třecí misky spolu s další lžičkou pomerančového květu a podruhé je rozdrťte. Nalijte mandle do nádoby, přidejte 150 gramů vody, promíchejte a přefiltrujte jako dříve.
Opakujte operaci potřetí a při posledním filtrování dobře stlačte hadřík obsahující rozdrcené mandle, abyste získali veškerou šťávu.
Přidejte cukr do mandlového mléka, postavte nádobu s přípravkem na sporák a nechejte vařit za stálého míchání asi čtvrt hodiny.
Po uvedené době vyjměte nádobu z ohně a nechte ji vychladnout. Když je zima, nalijte ji do velké baňky a přidejte alkohol, protřepejte baňku a nechte ji odpočívat celý den. V tomto okamžiku likér znovu filtrujte pomocí speciálního filtračního papíru, nalijte ho do lahví a uložte do komory.
